tabelle, consigli e ricette Forno elettrico da incasso
electrolux Electrolux. Thinking of you. Share more of our thinking at www.electrolux.com Indice Ricette della Cottura guidata .................. 3 Applicazioni, tabelle e suggerimenti ....... 27 5 Con riserva di modifiche In questo manuale sono riportati i seguenti simboli: 1 Informazioni importanti relative alla prevenzione dei rischi per la salute personale e dei danni alle apparecchiature.
electrolux 3 Ricette della Cottura guidata Nella Cottura guidata i diversi piatti sono divisi in categorie: • Maiale/Vitello • Manzo/Selvaggina/Agnello • Pollame • Pesce • Torta • Pizza/Pasticcio/Pane • Spezzatino/Gratinati Ogni categoria contiene i programmi automatici adatti. Questi programmi automatici consentono di cuocere a puntino ogni piatto. E non importa che si tratti della ricetta della nonna o di un ricettario. Selezionare i piatti desiderati. 1. Accendere l’apparecchio con il tasto ON/OFF.
electrolux Lombo di maiale Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatura al cuore dell’alimento 75 °C. Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.
electrolux 5 Ossobuco Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti: • 4 cucchiai di burro per rosolare • 4 pezzi di stinco di vitello, spessore 3-4 ca.
electrolux Manzo/Selvaggina/Agnello Manzo Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatura al cuore dell’alimento per: – Cottura all’inglese 50 °C – Media 65 °C – Fino a 70 °C Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.
electrolux 7 Coniglio Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti: • 2 conigli, da 800g ognuno • Sale e pepe • 2 cucchiai di olio d’oliva • 2 cipolle tagliate grosse • 50 g di pancetta a dadini • 2 cucchiai di farina • 375 ml di brodo di pollo • 125 ml di vino bianco • 1 cucchiaino di timo fresco • 125 ml di panna • 2 cucchiai di mostarda di Digione Preparazione: Dividere i conigli in 8 pezzi grandi uguali, aggiungere sale e pepe e mettere a rosolare in una teglia su una piastra di cottura.
electrolux Mettere il cosciotto d’agnello in una teglia e aggiungere acqua, fino a ricoprire il fondo per 20-30 mm. – Permanenza in forno: 165 minuti – Livello: 1 Pollame Pollo intero Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazione del peso tra 900 e 2100 g. Preparazione: Mettere il pollo in uno stampo da forno resistente al fuoco e condire a piacere. Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza. – Livello: 1 Tacchino intero (Tacchino) Preimpostazioni: – Peso automatico.
electrolux 9 Preparazione: Pulire il pollo, aggiungere sale e pepe e spolverare di farina. Riscaldare il burro fuso in un tegame sulla piastra di cottura, rosolando uniformemente il pollo. Versare il vino bianco, il brodo di pollo e la salsa di soia e lasciare cuocere. Aggiungere il prezzemolo, il rametto di timo, i dadini di lardo, i funghi, lo scalogno e gli spicchi d’aglio. Fare cuocere ancora, coprire con un coperchio e infornare.
electrolux Preparazione: Spruzzare succo di limone sul filetto di pesce e lasciarlo assorbire, quindi rimuovere il succo in eccesso con carta da cucina. Aromatizzare il filetto di pesce su entrambi i lati con sale e pepe. Mettere quindi il filetto in uno stampo unto e resistente al fuoco. Mescolare insieme il formaggio grattugiato, il pangrattato, il dragoncello e il prezzemolo sminuzzato. Distribuire subito la miscela sul filetto di pesce e applicare fiocchi di burro.
electrolux 11 Pesce al vapore Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti: • 400 g di patate • 2 cipolle novelle • 2 spicchi d’aglio • 1 scatola piccola di pomodori • 4 fette di filetto di salmone • Succo di un limone • Sale e pepe • 75 ml di brodo di verdure • 50 ml di vino bianco • 1 rametto di rosmarino fresco • 1/2 pizzico di timo fresco Preparazione: Lavare le patate, pelarle, dividerle in quarti e farle cuocere in acqua salata per 30 minuti, quindi scolarle e tagliarle a fette.
electrolux Forare la torta con un bastoncino di legno e applicare la glassa con un pennello. Lasciare quindi che la torta si impregni.
electrolux 13 Versare la ricotta magra, i tuorli, lo zucchero, il succo del limone, la panna da cucina e la polvere da budino in una ciotola e mescolare bene. Al termine aggiungere all'impasto di ricotta gli albumi montati a neve e l'uva passa mescolando dal basso verso l'alto, versare nello stampo e infornare.
electrolux Briosches Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti: • 750 g di farina • 30 g di lievito • 400 ml di latte tiepido • 10 g di zucchero • 15 g di sale • 1 uovo • 100 g di burro tenero Ultimare con: • 1 tuorlo • Un po’ di latte Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola, praticando una conca al centro.
electrolux 15 Ultimare con: • 50 g di mandorle intere sbucciate Preparazione: Versare farina, lievito in polvere, zucchero a velo, burro, uova, sale e latte in una ciotola e impastare fino a ottenere una pasta lievitata liscia. Coprire la pasta nella ciotola e lasciarla lievitare per 1 ora. Impastare manualmente l’uva passa sotto la pasta. Inserire le singole mandorle in ogni cavità di uno stampo per ciambelle unto e cosparso di farina.
electrolux Altro: • Stampini di carta, diametro 7cm ca. Preparazione: Sbattere a schiuma burro, zucchero, zucchero vanigliato, sale e la buccia di un limone non trattato. Aggiungere le uova e sbattere di nuovo a schiuma. Mescolare l’amido, la farina e il lievito in polvere e amalgamare all’impasto insieme al latte. Versare le amarene e amalgamarle all’impasto con le scaglie di cioccolata. Mettere l’impasto negli stampini di carta, collocarli su una teglia e infornare.
electrolux 17 Per la copertura: • 50g di burro • 150 g di formaggio fresco • 40 g di zucchero a granelli • Nocciole macinate Altro: • Stampo tondo di 22 cm di diametro, unto Preparazione: Sbattere a schiuma insieme l’olio di semi di girasole, lo zucchero bruno, le uova e lo sciroppo. Aggiungere all’impasto gli altri ingredienti. Immettere l’impasto nello stampo unto.
electrolux Pizza/Pasticcio/Pane Pizza Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto: • 14 g di lievito • 200 ml di acqua tiepida • 300 g di farina • 1 cucchiaino di sale • 1 cucchiaio d’olio Per la farcitura: • 1/2 scatola piccola di pomodori • 200 g di Emmental grattugiato o mozzarella • 100 g di salame • 100 g di prosciutto cotto • 150 g di champignon • 150 g di Feta o 50 g di Parmigiano • Origano Altro: • Teglia, unta Preparazione: Sminuzzare il lievito in una ciotola e scioglierlo nell’acqua
electrolux 19 Preparazione: Versare la farina, il burro, le uova e le spezie in una ciotola e lavorarli fino a ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare la pasta per alcune ore in un luogo freddo. In seguito spianare la pasta e inserirla nello stampo unto. Forare il fondo con una forchetta. Distribuire lo speck sulla pasta. Per la farcitura, mescolare insieme le uova, la panna acida e le spezie. Quindi aggiungere il formaggio. Versare la farciturasullo speck.
electrolux Pane bianco Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto: • 1000 g di farina • 1 cubetto di lievito fresco o 2 bustine di lievito in polvere • 650 ml di latte • 15 g di sale Altro: • Teglia, unta o con carta da forno Preparazione: Versare farina e sale in una ciotola grande. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida.
electrolux 21 Spezzatino/Gratinati Lasagne Preimpostazioni: – Programma automatico Per il sugo di carne: • 100 g di pancetta • 1 cipolla • 1 carota • 100 g di sedano • 2 cucchiai di olio d’oliva • 400 g di macinato misto • 100 ml di brodo di carne • 1 scatoletta di pomodori a pezzi (ca.
electrolux Versare il salmone, il persico, i gamberetti, la polpa di molluschi, sale e pepe negli spinaci raffreddati e mescolare. Ungere un grande stampo per sformati rettangolare con un cucchiaio di burro. Riempire i cannelloni con l’impasto e metterli nello stampo. Tra ogni fila di cannelloni versare un po’ di besciamella. Da ultimo versare uno strato di besciamella cosparso con formaggio. Disporre il burro rimanente a piccoli fiocchi.
electrolux 23 Pasta gratinata Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti: • 1 litro d’acqua • Sale • 250 g di tagliatelle • 250 g di prosciutto cotto • 20 g di burro • 1 pizzico di prezzemolo • 1 cipolla • 10 g di burro • 2 uova • 400 ml di latte • Sale, pepe e noce moscata • 50 g Parmigiano grattugiato Preparazione: Portare a ebollizione l’acqua con un po’ di sale. Versare le tagliatelle nell’acqua e lasciarle cuocere per ca. 12 minuti. Quindi scolare. Tagliare il prosciutto a dadini.
electrolux Spezzatino vegetariano Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti: • 1 piccolo cavolo cappuccio • Maggiorana • 1 cipolla • Olio per soffriggere • 400 g di macinato • 250 g di riso a chicchi lunghi • Sale, pepe e paprika • 1 litro di brodo di carne • 200 ml di panna da cucina • 100 g di Emmental grattugiato Preparazione: Dividere il cavolo in quarti e tagliare il gambo. Bollire in acqua salata aromatizzata con la maggiorana.
electrolux 25 Funzioni speciali Scongelamento Mettere i cibi in un piatto sulla griglia. Per coprire non usare piatti o ciotole per non prolungare considerevolmente il tempo di scongelamento. • Per scongelare, mettere la griglia nel 3° livello dal basso. Tabella di scongelamento • • Tempo di scongelamento min. Tempo post-scongelamento min.
electrolux Cibo da essiccare Temperatura in °C Livello 1 livello 2 livelli Tempo in ore (indicativo) Frutta Prugne 60-70 3 1/4 8-10 Albicocche 60-70 3 1/4 8-10 Fettine di mele 60-70 3 1/4 6-8 Pere 60-70 3 1/4 6-9 Scaldavivande Per tenere i cibi in caldo. La temperatura si regola automaticamente a 80 °C. – Livello: 3 – Marmellate/Conserve • Per le conserve usate esclusivamente comuni vasi per conserve delle stesse dimensioni.
electrolux 27 Temperatura in°C Tempi di cottura fino alla comparsa delle prime bollicine in min. Tempi di cottura restanti a 100°C in min. Carote1) 160-170 50-60 5-10 Cetrioli 160-170 50-60 --- Sottaceti 160-170 50-60 15 Cavolo rapa, piselli, asparagi 160-170 50-60 15-20 Alimenti per conserve Verdura 1) Lasciare riposare nel forno spento Scaldapiatti Per preriscaldare piatti e stoviglie. Distribuire uniformemente piatti e stoviglie sulla griglia.
electrolux Avvertenze generali • Inserite la placca da forno con il bordo inclinato rivolto in avanti! • Con la funzione Cottura statica oppure Cottura ventilata è possibile cuocere contemporaneamente anche due stampi affiancati sulla griglia. In questo modo il tempo di cottura necessario aumenta soltanto di poco. 3 Con cibi surgelati le piastre utilizzate possono deformarsi durante la cottura. Ciò è dovuto alla notevole differenza di temperatura fra i cibi surgelati e il forno.
electrolux 29 Tipo di dolci Funzione del forno Livello Temperatura °C Tempo min. Apple Pie (2stampi Ø20cm, disposti in diagonale) Cottura statica 1 180 60-80 Torta speziata (ad es.
electrolux Tipo di dolci Funzione del forno Pasticceria di pasta sfoglia Livello Temperatura °C Tempo min. 3 170-1801) 20-30 20-35 Cottura ventilata Panini Cottura ventilata 3 1801) Panini Cottura statica 3 2001) 20-35 1) Small Cakes (20pezzi/piastra) Cottura ventilata 3 140 20-30 Small Cakes (20pezzi/piastra) Cottura statica 3 1701) 20-30 1) Preriscaldare il forno. 2) Usate la teglia universale o la leccarda.
electrolux 31 Consigli per cuocere al forno Risultato della cottura Possibile causa Rimedio Sotto la torta è troppo chiara Altezza di inserimento non corretta.
electrolux Tabella per sformati e gratin Pietanza Funzione del forno Livello Temperatura °C Tempo min.
electrolux 33 Tabella di cottura arrosto Tipo di carne Quantità Funzione del forno Livello Temperatura °C 1 200-250 Tempo min.
electrolux Tipo di carne Quantità Funzione del forno Livello Temperatura °C Tempo min.
electrolux 35 3 Preriscaldate sempre il forno vuoto per Grigliate Funzione del forno: Grill o Doppop grill con la massima temperatura impostata • porta del forno deve essere sempre chiusa. • • • 1 Attenzione: durante la cottura al grill la 5 minuti con le funzioni Grill! Per cuocere al grill l'arrosto nel livello consigliato. Inserite sempre la piastra di raccolta nel 1° livello dal basso. I valori sono puramente indicativi.
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