User manual
Forellen pochiert (250-300 g)
Zitrone
Pfeffer, Salz
1000 g Kartoffeln
200 g Milch
200 g Rahm
50 g Reibkäse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauchpulver
4
1
ZUBEREITUNG TEIG
BELAG ZUBEREITUNG GUSSGUSS
ZUTATEN ZUBEREITUNG
TEIG ZUBEREITUNG TEIGTOMATENSAUCE TOMATENSAUCE
GUSS ZUBEREITUNG GUSSZUTATEN BELAG
ZUBEREITUNG TEIG
480 g Kuchenteig
600 g Käsemischung geraffelt;
Emmentaler, Sbrinz, Greyerzer
50 g 2 Zwiebeln (50g)
4 mm grosse Würfel schneiden
Halbweissmehl
Roggenmehl
Salz
Hefe
450 g
250 g
15 g
20 g
- Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, restliche Zutaten dazugeben
und zu einem elastischen Teig kneten.
- Teig zugedeckt 30 - 40 Min. zugedeckt gehen lassen,
während dieser Zeit 2 - 3 mal zusammenschlagen
Mehl und Eier zusammen glatt rühren,
nach und nach Milch, Rahm und
Gewürzsalz darunter mischen
Weissmehl
2 Eier
Rahm
Milch
Gewürzsalz
Salz, Pfeffer, Muskat
50 g
100 g
250 g
300 g
6 g
400 g Blumenkohl in Rösli aufgeteilt
200 g Rüebli
200 g Kohlräbli
200 g Zucchetti
- Blumenkohl abspülen und in Rösli einteilen
- Rüebli schälen und in 1x1x4x cm Stäbchen
- Kohlräbli schälen und in 1x1x4x cm Stäbchen
- Zucchetti waschen und in 1 cm breite Rädli
- Forellen innen und aussen gut waschen, mit Zitronensaft beträufeln,
wenig würzen
- Auf eine Platte oder wenn vorhanden eine Form mit Lochsieb-Einsatz legen
Jegliche Speisen, die zum Regenerieren
geeignet sind
- Speisen einzeln oder gemischt auf dem Teller oder Kochgeschirr anrichten
- Ohne abdecken in den Backofen stellen.
- Kartoffeln schälen, in 3 mm Scheiben schneiden und in eine Gratinform schichten
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch würzen
- Milch und Rahm mischen und über Kartoffeln giessen
- Zuletzt Käse darüber streuen
250 g Wasser
50 g 1 Ei
20 g Hefe
30 g Olivenöl
10 g Salz
500 g Weissmehl
- Hefe im Wasser auflösen und mit restlichen
Zutaten zu einem elastischen Teig kneten.
- Teig 30 Min. zugedeckt gehen lassen,
während dieser Zeit 3 mal zusammenschlagen.
800g Geschälte, gehackte
Tomaten (2 Büchsen)
100 g Zwiebeln feingehackt
2 Stk. Knoblauchzehen feingehackt
Salz, Pfeffer, Oregano, Pizzagewürz
- Zwiebeln, Knoblauch, Gewürz unter
Tomaten mischen
- Flüssigkeit reduzieren bis eine dickliche
Sauce entsteht, abkühlen lassen.
2 Stk. Poulet à 1000-1200 g
2 EL Erdnussöl
Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, wenig Senf
- Poulet innen und aussen säubern, waschen und mit Haushaltspapier trocknen
- Gewürz mit Erdnussöl mischen und Poulet gleichmässig bestreichen
1000 g Kalbsbraten
2 EL Erdnussöl
Salz, Pfeffer, Paprika, wenig Senf
- Kalbfleisch waschen und mit Haushaltspapier trocknen
- Gewürz mit Erdnussöl mischen und Fleisch gleichmässig bestreichen
- Fleisch in Bratpfanne auf Herd sehr heiss auf allen Seiten
10 Min. anbraten und in vorgewärmte Form legen
1000 g Schweinebraten (Hals)
2 EL Erdnussöl
Salz, Pfeffer, Paprika, wenig Senf
- Schweinebraten waschen und mit Haushaltspapier trocknen
- Gewürz mit Erdnussöl mischen und Fleisch gleichmässig bestreichen
- Fleisch in Bratform legen und braten
Kuchenteig
Haselnuss gerieben
Aepfel (schälen, Kerngehäuse
entfernen und in 12 Stk. teilen)
480 g
50 g
1000 g
2 Eier
Zucker
Salz
Rahm
100 g
50 g
3 g
200 g
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis
der Zucker sich aufgelöst hat,
anschliessend den Rahm darunter
mischen
Weissmehl
Zucker
Salz
Hefe
Butter
750 g
10 g
15 g
30 g
100 g
- Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, restliche Zutaten dazugeben
und zu einem elastischen Teig kneten.
- Teig zugedeckt 30 Min. zugedeckt gehen lassen, während
dieser Zeit 3 mal zusammenschlagen
Milch
Wasser
250 g
250 g
1 Ei
Milch
50 g
400 g