Recipe Book

gehen lassen, bis er etwa doppelt so
gross ist.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander
vermischen. Den Teig in drei gleiche
Teile teilen und zu länglichen
Rechtecken ausrollen. Je ein Drittel der
Füllung auf jedes Rechteck verteilen und
danach die Teigstücke zusammenrollen.
Aus den drei Teigstücken einen Zopf
flechten. Die Oberfläche des Zopfs mit
einem Gemisch aus Eigelb und Milch
bestreichen und dann mit Mandelblättern
bestreuen.
• Verweildauer im Gerät: 55 Minuten
• Einschubebene: 3
9.5 Butterzopf
Zutaten für den Teig:
• 750 g Mehl
• 30 g Hefe
• 400 ml Milch
• 10 g Zucker
• 15 g Salz
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter
Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb
• etwas Milch
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben,
in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkleinern, in die Vertiefung
geben, mit der Milch und etwas von dem
Zucker und etwas Mehl vom Rand
verrühren, mit Mehl bestäuben und an
einem warmen Ort so lange gehen
lassen, bis das auf den Vorteig
gestäubte Mehl rissig wird.
Den restlichen Zucker, Salz, Ei und
Butter an den Rand des Mehls geben.
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen
Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
gross ist.
Danach drei gleich grosse Teigstücke
abwiegen und jeweils zu einer Rolle
formen. Aus den drei Teigrollen einen
Zopf flechten.
Nochmals eine halbe Stunde abgedeckt
gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfs
mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch
bestreichen und dann in den Ofen
stellen.
• Dauer im Ofen: 50 Minuten
• Einschubebene: 3
10. GEMÜSE
10.1 Gemüse, mediteran
Zutaten:
• 200 g Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 100 g Pilze
• 2 Zwiebeln
• 150 g Kirschtomaten
• grüne und schwarze Oliven
Zubereitung:
Gemüse putzen und in Stücke
schneiden. Zwiebeln schälen und in
Streifen schneiden. Gemüse in die
Glasform geben. Die Form in den
Backofen geben. Oliven in Scheiben
schneiden. Nach dem Garen das
Gemüse nach Belieben mit Salz, Pfeffer,
Basilikum und Oregano würzen.
• Dauer im Gerät: 25 Minuten
• Einschubebene: 3
10.2 Gemüse
Zutaten/Zubereitung:
750 g Gemüse nach Belieben
auswählen.
• Kohlrabi, geschält und in Streifen
geschnitten
• Karotten, geschält und in Würfel
geschnitten
• Blumenkohl, gewaschen und in
Röschen geteilt
• Zwiebeln, geschält und in Scheiben
geschnitten
• Fenchel, geschält und in Scheiben
geschnitten
• Sellerie, gewaschen und in Würfel
geschnitten
54