Recipe Book

30 electrolux
• La cuisson sur plusieurs niveaux à la fois
de gâteaux sur plaques à pâtisserie ou
dans des moules peut se prolonger de
10 à 15 minutes.
• Les préparations avec sauce / jus (par
exemple les pizzas, les tartes aux fruits,
etc.) seront cuites sur un seul niveau.
• Des différences d’épaisseur de la prépa-
ration peuvent conduire à un doré non
homogène au début de la cuisson. Ne
modifiez pas la température sélec-
tionnée pour autant. Les différences
de coloration se résorbent au cours de
la cuisson.
• Il se peut que votre nouveau four fonc-
tionne autrement que votre ancien four.
C’est pour cette raison que nous vous
prions de bien vouloir adapter vos régla-
ges habituels (températures, temps de
cuisson) et vos niveaux de cuisson aux
recommandations mentionnées dans
les tableaux suivants.
2 En cas de durées de cuisson plus lon-
gues, vous pouvez mettre à l'arrêt le
four 10 minutes environ avant la fin de la
cuisson, afin d'utiliser la chaleur résidu-
elle.
Sauf précision spécifique, les données
indiquées dans les tableaux concernent
l’insertion des préparations dans un four
à froid.
Tableau de cuisson
Cuisson sur un niveau de gradin
Typ e n
de pâtisserie
Fonction du four
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
min
Pâtisserie dans un moule
Brioche ou baba Chaleur tournante 1 150-160 50-60
Gâteaux sablés/cake Chaleur tournante 1 140-160 60-80
Tarte fourrée Chaleur tournante 1 140 30-40
Tarte fourrée Convection naturelle 1 160 30-40
Fond de tarte pâte brisée Chaleur tournante 3 170-180
1)
20-25
Fond de tarte pâte molle Chaleur tournante 3 150-170 25-30
Tarte auxpommes nappée Convection naturelle 1 170-190 50-60
Tourte aux pommes (2moules
Ø20cm, disposés en diagonale)
Chaleur tournante 1 160 60-80
Tourte aux pommes (2moules
Ø20cm, disposés en diagonale)
Convection naturelle 1 180 60-80
Tartes salées (par ex. quiche
lorraine)
Chaleur tournante 1 160-180 45-55
Tarte au fromage Convection naturelle 1 170-190 80-90
Cuisson sur plaques à pâtisserie
Brioche tressée / couronne Convection naturelle 3 170-190 45-55
Gâteau de Noël fourré Convection naturelle 3 160-180
1)
50-60