Recipe Book

36 electrolux
Tableau Sonde à viande
Oie 3,5-5 kg Turbo grill 1 160-180 120-180
Dinde/dindonneau 2,5-3,5 kg Turbo grill 1 160-180 120-150
Dinde/dindonneau 4-6 kg Turbo grill 1 140-160 150-240
Poisson (à l’étuvée)
Poissons entiers 1-1,5 kg
Convection
naturelle
1 210-220
40-60
1) Préchauffer le four
Nature de la
viande
Quantité Fonctions Four
Niveau
de
gradin
Tempé -
rature
°C
Durée
en min
Nature de la préparation Température au cœur de la viande
Viande de boeuf
Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l’anglaise)
à point (medium)
bien cuit
45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 - 75 °C
Viande de porc
Epaule, jambon, longe 80 - 82 °C
Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80 °C
Rôti de viande hachée 75 - 80 °C
Viande de veau
Rôti de veau 75 - 80 °C
Jarret de veau 85 - 90 °C
Mouton / agneau
Gigot de mouton 80 - 85 °C
Selle de mouton 80 - 85 °C
Rôti d’agneau, gigot d’agneau 70 - 75 °C
Gibier
Râble de lièvre 70 - 75 °C
Pattes, cuisses de lièvre 70 - 75 °C
Lièvre entier 70 - 75 °C
Selle de chevreuil, râble de cerf 70 - 75 °C
Gigot de chevreuil, cuissot de cerf 70 - 75 °C