Recipe Book

electrolux 7
Rôti de gibier
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.
Préparation :
Placez la viande dans une sauteuse et assai-
sonnez à votre goût. Ajouter de l’eau ou un
autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30
mm. Couvrir.
Filet mignon de gibier
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, met-
tez en place le thermomètre d’aliments et
placez le tout dans une sauteuse.
Lapin
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre lardés
• 6 baies de genévrier (écrasées)
• Poivre et sel
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème fraîche
• 1 bouquet garni
Préparation :
Frottez le râble de lièvre avec les baies de
genévrier écrasées, poivrez, salez et endui-
sez de beurre fondu.
Mettez le râble de lièvre dans une sauteuse,
versez la crème par-dessus et ajoutez le
bouquet garni.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1
Lapin à la moutarde
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g
• Poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons grossièrement hachés
• 50 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Préparation :
Divisez les lapins en 8 morceaux de taille
équivalente, assaisonnez avec le sel et le
poivre et saisissez-les dans une sauteuse.
Sortez les morceaux de lapin et faites dorer
les oignons et les lardons. Saupoudrez de
farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de vo-
laille et le thym et faites mijoter.
Ajoutez la crème et la moutarde, les mor-
ceaux de viande, couvrez et mettez le tout
au four.
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
Sanglier
Indications :
– Recette automatique
Marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri-rave
• 150g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
•
5 clous de girofle
• 2 bouquets garnis
faire mijoter le tout et laisser refroidir.
• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule)
recouvrir de marinade et laisser mariner
pendant 3 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Le bouquet garni de la marinade
• 1 petite boîte de girolles
Préparation :
Sortez le rôti de sanglier de la marinade et
séchez-le. Assaisonnez avec le poivre et le
sel et saisissez la viande de tous les côtés
dans une sauteuse. Ajoutez les girolles et un
peu du bouquet garni de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une hau-
teur de 10-15 mm. Poser un couvercle sur la
sauteuse et mettre au four.
– Durée de cuisson : 140 minutes
– Gradin : 1