Recipe Book

Alimenti da
essiccare
Posizione della griglia
Temperatura
(°C)
Tempo (ore)
1 livello 2 livelli
Pere 3 1/4 60 - 70 6 - 9
TABELLA SENSORE DELLA TEMPERATURA INTERNA DELLA
PIETANZA
Manzo
Alimento Temperatura interna della pietanza (°C)
Costoletta o bistecca di filetto: al
sangue
45 - 50
Costoletta o bistecca di filetto: me-
dio
60 - 65
Costoletta o bistecca di filetto: ben
cotto
70 - 75
Maiale
Alimento Temperatura interna della pietanza (°C)
Spalla di maiale, prosciutto, coppa 80 - 82
Costoletta, lombata di maiale affu-
micato
75 - 80
Polpettone 75 - 80
Vitello
Alimento Temperatura interna della pietanza (°C)
Arrosto di vitello 75 - 80
Stinco di vitello 85 - 90
Castrato/Agnello
Alimento Temperatura interna della pietanza (°C)
Cosciotto di castrato 80 - 85
Lombo di castrato 80 - 85
Cosciotto di agnello, arrosto di
agnello
70 - 75
Selvaggina
Alimento Temperatura interna della pietanza (°C)
Lombata di coniglio 70 - 75
Coscia di lepre 70 - 75
Lepre intera 70 - 75
Sella di cervo 70 - 75
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