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28 electrolux informazioni generali
- Pietanze di carne e carni da arro-
stirsi per breve tempo, come filetti,
roastbeef, fettine o cotolette. I pori
della carne si chiudono prima e la
carne rimane succosa.
- Piccola pasticceria che si sbriciola
facilmente, panini, crostate, biscotti
arrotolati.
Il forno va riscaldato prima di infilare le
pietanze, fino a quando la temperatura
ha raggiunto il valore desiderato.
La temperatura ambiente del forno
viene misurata in conformità a una
norma internazionale valida per le ap-
parecchiature vuote.
Alcuni valori rilevati possono essere
imprecisi e non essere adatti per il
controllo della precisione della tempe-
ratura.
Consigli per l’uso della tabella
di cottura
Ad alte temperature le torte si fanno
velocemente in superficie, non si gon-
fiano in modo giusto, oppure ”si sie-
dono” per insufficiente fuoriuscita di
umidità.
Se il tempo di cottura si prolunga ec-
cessivamente, o se la pietanza non si
imbrunisce come dovrebbe, passate
alla temperatura più alta.
La colorazione uniforme della torta si
può ottenere abbassando la tempera-
tura di cottura di ca. 10° C. In tal caso
si deve prolungare il tempo di cottura.
I dati inerenti i tempi di cottura pos-
sono anche variare in funzione della
grandezza delle uova, delle proprietà
leganti della farina e del materiale
delle forme.