User manual

21
Stekning
Att steka i ugn är bekvämt och praktiskt.
Stekar av nötkött, som rostbiff och innanlår,
blir saftigast om de
tillagas i 125°C ugnsvärme, men tar lite län-
gre tid än vid högre ugnstemperatur. Välj en
ugnssäker form med låg kant där steken pre-
cis får plats, så undviker du att skyn torkar
in. Vid ugnsbakning av julskinka bildas det
ofta mycket spad. Använd därför ett stort
stekfat eller en långpanna och var försiktig
när du tar ut den.
Max Grill
Storleken, marmoreringen (insprängt fett),
formen, mängden och temperaturen på det
som du ska grilla inverkar på tiden och
resultatet. Fisk och ljust kött (fågel, kalv och
gris) blir inte lika lätt färgsatt som mörkt
kött (nöt och vilt). Grillolja och/eller grill-
kryddor ger bättre färg, men ökar risken för
bränd yta.
Grillresultatet blir bäst om det som ska
grillas inte tas direkt från kylskåpet. Torka
av och lägg det på ugnsgallret och krydda
efter önskemål. Placera en långpanna, gärna
folieklädd, under gallret för att samla upp
fettstänk m.m. Fläskkotletter, biffar, fisk-
filéer o.d. placeras högt upp i ugnen medan
t.ex. tjocka revbensspjäll placeras i nedre
delen av ugnen.
Ställ funktionsvredet på och termostat-
vredet på önskad temperatur, max 250ºC.
Börja grilla efter 3–5 minuters uppvärmning.
Passa noga och vänd minst en gång under
tiden. En för lång grilltid ger torr, tråkig och i
värsta fall bränd mat. Ugnsluckan ska vara
stängd vid grillning.