User manual

42
Stegning
* Kødet skal forbrunes på pande 1-2 min på hver side. Sæt derefter kødet ind I kold ovn, og
indstil ovnen ifølge skema.
** Evt. Efterbruning ved grill eller over-undervarme 250 C. Anvender du stegetermometer,
skal det fjernes inden brug af grill.
*** Stegetermometer er uegnet til dette stykke kød.
Over-/undervarme
ribbe Temperatur °C Tid min pr. kg. kød
Oksekød
Roastbeef** 2-3 125 100-120
Culotte
- bruning
- stegning
2-3
225
160
ialt 10
50-60
Oksesteg, gammeldags 1-2 180 90-120
Kalvekød
Filet** 2-3 180 60-70
Lammekød
Kølle/bov/ryg 2 180 80-100
Svinekød
Flæskesteg** 3 200 60-70
Ribbensteg** 3 200 60
Nakkefilet 2-3 180 90-120
Skinke 1-2 160 60-100
Fjerkræ
Kylling, parteret 2-3 200 55-65
And** 2-3 160 55-65
And** langtidsstegning 2-3 130 ialt ca. 5 timer
Kalkun helstegt farseret 1-2 160 50-60
Kalkunbryst 2-3 200 70-80