Operation Manual

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Der Kuchen ist unregelmä‐
ßig gebräunt.
Der Teig ist ungleich ver‐
teilt.
Verteilen Sie den Teig
gleichmäßig auf dem Back‐
blech.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fer‐
tig gebacken.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
11.5 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut Funktion Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Gugelhupf/
Brioche
Heißluft Mit
Ringheizkörper
150 - 160 50 - 70 1
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Heißluft Mit
Ringheizkörper
140 - 160 70 - 90 1
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Heißluft Mit
Ringheizkörper
140 - 150 35 - 50 2
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Ober-/Unterhit‐
ze
160 35 - 50 2
Tortenboden -
Mürbeteig
Heißluft Mit
Ringheizkörper
170 - 180
1)
10 - 25 2
Tortenboden
aus Rührteig
Heißluft Mit
Ringheizkörper
150 - 170 20 - 25 2
Apple pie/
Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Heißluft Mit
Ringheizkörper
160 60 - 90 2
Apple pie/
Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Ober-/Unterhit‐
ze
180 70 - 90 1
Käsekuchen Ober-/Unterhit‐
ze
170 - 190 60 - 90 1
1)
Backofen vorheizen.
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