User manual

28
Pasteryzacja
Do pasteryzacji u¿ywaæ funkcji piekarnika „Nagrzewanie doln¹ grza³k¹ U“.
Naczynia do pasteryzacji
• U¿ywaæ dostêpnych w handlu naczyñ szklanych jednakowej wielkoœci.
3 Nie nale¿y u¿ywaæ naczyñ z zamkniêciem Twist-Off, zamkniêciem
bagnetowym i puszek metalowych.
Prowadnice
• Do pasteryzacji 1. blachê wsun¹æ w dolne po³o¿enie.
Wskazówki dotycz¹ce pasteryzacji
• Do pasteryzacji nale¿y u¿ywaæ blachy. Mieœci siê na niej do szeœciu
jednolitrowych naczyñ szklanych.
• Wszystkie naczynia powinny byæ nape³nione do jednakowej wysokoœci i
powinny byæ szczelnie zamkniête.
• Naczynia nale¿y ustawiæ na blasze tak, aby siê nie dotyka³y.
• Na blachê nale¿y wylaæ ok. 1/2 litra wody, aby w piekarniku powsta³o
wystarczaj¹co du¿o wilgoci.
• Jak tylko ciecz w pierwszych naczyniach zaczyna wrzeæ (przy 1--litrowych
naczyniach po ok. 35-60 minutach), wy³¹czyæ piekarnik lub ustawiæ
temperaturê na 100° C (patrz tabela).
Tabela pasteryzowania
Podane czasy i temperatury zagotowywania s¹ wartoœciami orientacyjnymi.
Produkt
Tempera-
tura w
°C
Zagoto-
waæ do
wrzenia
min.
Dalej
gotowaæ
przy 100°C
min.
pozostawiæ w
wy³¹czonym
piekarniku
Jagody
truskawki, czarne
jagody, maliny,
dojrza³y agrest
160-170 35-45 - -
niedojrza³y agrest 160-170 35-45 10-15 -
Owoce
Gruszki, pigwy,
œliwki
160-170 35-45 10-15 -