User manual

24
Pečenie mäsa
Na prípravu mäsa používajte funkciu Horúci
vzduch alebo Horný a dolný ohrev..
Vhodný riad na pečeni e mäsa
• Na pečenie je vhodný akýkoľvek
teplovzdorný riad (riaďte sa pokynmi
výrobcu).
• Pri riade s umelohmotnými úchytkami
skontrolujte, či sú aj tieto teplovzdorné
(riaďte sa pokynmi výrobcu).
• Veľké kusy môžete piecť priamo v
univerzálnom pekáči alebo na rošte s
podloženým pekáčom na zachytávanie
tuku (napr. morka, hus, 3-4 kurčatá).
• Chudé mäso vám odporúčame piecť v
pekáči s pokrievkou (napr. teľacie a
hovädzie mäso, sviečkovica na kyslo,
zmrazené mäso), aby zostalo šťavnaté.
• Mäso, ktoré sa má pripiecť do chrumkava,
môžete piecť v pekáči bez pokrievky (napr.
bravčové, jahňacie, fašírka, kačica, 1-2
kolena, 1-2 kurčatá, drobná hydina, rozbif,
filé, divina).
Tip: Pri pečení s použitím riadu sa
rúra menej znečistí.
Poznámky k tabuľke
V tabuľke nájdete pre rôzne druhy mäsa
vhodnú funkciu rúry, teplotu, dobu pečenia a
rovinu zasunutia. Uvedené doby pečenia slúžia
len pre orientáciu.
• Odporúčame vám, aby ste v rúre
pripravovali mäso a ryby s hmotnosťou
nad 1 kg.
• Vo všeobecnosti sa pre veľmi chudé
mäso, ako sú napr. ryby alebo divina hodí
funkcia Horný / dolný ohrev. Pre všetky
ostatné druhy mäsa vrátane hydiny
odporúčame funkciu Horúci vzduch.
• Aby ste zabránili pripáleniu uvoľnenej
šťavy alebo tuku, odporúčame pridať do
pekáča malé množstvo tekutiny.
• V prípade potreby mäso obráťte (približne
v 1/2 - 2/3 doby pečenia).
Tip: Veľké kusy mäsa a hydinu počas
pečenia viackrát oblejte šťavou v
pekáči. Pokrm bude ešte chutnejší.
Rúru vypnite približne 10 minút pred
skončením pečenia, aby ste využili
zostatkové teplo.
25
Horúci vzduch Horný / dolný ohrev
Druh múčnika Teplota
v °C
Rovina zasunutia
zospodu
Trvanie
pečenia
v min
Teplota
v °C
Rovina
zasunutia
zospodu
1 rovina 2 roviny 1 rovina
Drobné pečivo
Vykrajované pečivo,
pusinky
80-00
predhriať
3 –- 100-120 100-120 3
Mandľové zákusky
120-140 3 –- 20-30
140-160
predhriať
3
Striekané pečivo
140-160 3 1+3 15-40
160-180
predhriať
3
Orechové rožky –- –- –- 25-30 170-180 2
Pečivo z lístkového
cesta
170-190
predhriať
3 –- 20-40
190-210
prehriať
3
Syrové, makové,
kmínové tyčinky
180-190
predhriať
3 1+3 10-15
200-210
predhriať
3
Slimáčiky z kysnutého
cesta
140-160
predhriať
3 –- 20-40
170-190
prehriať
3
Odpaľované cesto
Veterníky 170-190
predhriať
3 –- 25-40 190-210 3
Strúhané cesto
Švajčiarska jablková
pletenka
180-200
predhriať
1 –- 35-50
210-230
predhriať
2
Švajčiarska syrová
pletenka
180-200
predhriať
1 –- 35-50
210-230
predhriať
2
Špenátový / zeleninový
koláč Quiche Lorraine
170-190 1 –- 35-50 180-200 1
Chlieb a pečivo
Žemličky s hrozienkami 180-190 3 1+3 10-15 190-210 3
Mliečne žemle 160-170 3 1+3 10-15 180-190 3
Pohánkový (celozrný)
chlieb
190-200 2 alebo 3 –- 45-60 190-210 2
Biely chlieb v hranatej
forme
170-180 2 –- 40-50 180-200 2
Plackový chlieb, Pitta 220-230
predhriať
2 –- 15-25
230-250
predhriať
1
Nákypy
Cestovinový nákyp 180–200 2 –- 40-50 190-210 1
Zemiakový nákyp
180-200 2 –- 50-65
190-210
predhriať
1
Gratinovanie
Toast "Hawai" 250 3 –- 5-8 –- –-
Tabuľka Pečenie mäsa
Plech alebo univerzálny pekáč zasuňte vždy do 1. roviny.
Horúci vzduch + Horný / dolný ohrev
Druh pokrmu Teplota v °C
Rovina zasunutia
zospodu
Univ.
pekáč v
rovine
Trvanie
pečenia
v
minútach
1 rovina 2 roviny
Bravčové mäso
1 kg bravčové pečené (pliecko,
šunka, roláda) na cm výšky
150-160 2 –- 1 14-20
Údené mäso, na cm výšky 150-160 2 –- 1 10-12
Sekaná 160-170 2 –- 1 60
Hovädzie mäso
Hovädzie pečené, na cm výšky 150-160 2 –- 1 15-18
Sviečková, na cm výšky 200-210
predhriať
2–-16-8
Rozbif, na cm výšky 200-210
predhriať
2 –- 1 8-10
Teľacie mäso
Teľacie pečené, na cm výšky 170-180 2 –- 1 14-17