ET Ahi Retseptiraamat
1. AUTOMAATPROGRAMMID HOIATUS! Vt ohutust käsitlevaid peatükke. 1.1 Automaatprogrammid Automaatprogrammid pakuvad sobivaimaid seadeid eri tüüpi liha- ja muude retseptide jaoks. • • • Lihaprogrammid funktsiooniga: Kaaluautomaatika (menüü: Juhendatud küpsetamine) – see funktsioon arvutab automaatselt küpsetusaja. Selle kasutamiseks tuleb sisestada toidu kaal. Lihaprogrammid funktsiooniga: Toiduterm. automaatika (menüü: Juhendatud küpsetamine) – see funktsioon arvutab automaatselt küpsetusaja.
EESTI Automaatne toidutermomeeter, sisetemperatuur 75 °C. Valmistamine: Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja asetage liha kuumakindlasse nõusse. • Riiuli tasand: 1 2.3 Seakoot Koostis: • • • • • • • • 1 sea tagakoot, 0,8 - 1,2 kg 2 spl õli 1 tl soola 1 tl magusa paprika pulbrit 1/2 tl basiilikut 1 väike purk viilutatud seeni (280 g) supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, petersell) vesi Valmistamine: Tehke sisselõiked kogu seakoodi kamarasse.
2.7 Ossobuco 2.
EESTI peekoniribadega. Lisage pisut vett ja pange ahju. • • Ahjusoleku aeg: 70 min Riiuli tasand: 1 2.10 Täidetud seaselg Koostis: • • • • • • 200 g kuivatatud ploome 150 ml valget veini 1,5 kg sea või vasika seljatükk (kontideta) 1 keskmine sibul õun sool, pipar ja paprikapulber 5 kuivatage. Tehke liha alumisse külge noaga sisselõiked ja suruge neisse ploomid, lükates need nii kaugele kui võimalik. Maitsestage liha ja asetage see siis küpsetusnõusse, jättes ilma ploomideta külje pealmiseks.
• 1,5 kg veisekintsu Kallake marinaad veiselihale, kuni liha on üleni kaetud ja jätke viieks päevaks marineeruma. Prae koostisained: • • • sool pipar marinaadist pärit supiköögiviljad Valmistamine: Võtke veiselihakints marinaadist välja ja kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga, pruunistage küpsetusnõus kõik küljed, lisage mõned marinaadist võetud supiköögiviljad. Kallake veidi marinaadi küpsetusnõusse. Põhi peab olema kaetud 10-15 mm vedelikukihiga. Katke küpsetusnõu kaanega ja pange ahju.
EESTI • • • • • 2 sibulat 5 loorberilehte 5 nelki 2 portsjonit supiköögivilju (porgand, porrulauk, seller, petersell) Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jahtuma. 1,5 kg metssea kints (abatükk) Kallake marinaad lihale, kuni liha on üleni kaetud, ja jätke kolmeks päevaks marineeruma. Prae koostisained: • • • • sool pipar marinaadist pärit supiköögiviljad 1 väike purk kukeseeni Valmistamine: Võtke metssealiha kints marinaadist välja ja kuivatage.
4.2 Kalkun, terve 4.6 Kanakoivad Seaded: Koostis: Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 1700–4700 g. • • • • • • • • • Valmistamine: Pange kalkun kuumakindlasse nõusse ja maitsestage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus. • Riiuli tasand: 1 4.3 Part, terve Seaded: Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 1500–3300 g. Valmistamine: Pange part kuumakindlasse nõusse ja maitsestage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast.
EESTI • • Ahjusoleku aeg: 55 min Riiuli tasand: 1 4.8 Röstitud part apelsiniga Koostis: • • • • • • • 1 part (1,6–2,0 kg) sool pipar 3 apelsini, kooritud, seemned eraldatud, kuubikuteks lõigatud 1/2 tl soola 2 apelsini mahl 150 ml šerrit 4.
5.3 Kuivatatud tursk Koostis: • • • • • • • • • • 800 g kuivatatud turska 2 spl oliiviõli 2 suurt sibulat 6 küüslauguküünt, kooritud 2 porrulauku 6 punast pipart 1/2 purki hakitud tomateid (200 g) 200 ml valget veini 200 ml köögiviljapuljongit pipar, sool, tüümian, pune Valmistamine: Pange kuivatatud tursk ööseks likku. Järgmisel päeval nõrutage tursk, pange puhtasse vette potti ja kuumutage keemiseni. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Pange oliiviõli pannile ja kuumutage.
EESTI 5.6 Lõhe köögiviljadega: Koostis: • • • • • • • • • • • • 400 g kartuleid 2 kimpu rohelist sibulat 2 küüslauguküünt 1 väike purk hakitud tomateid (400 g) 4 lõhefileed sidrunimahl sool ja pipar 75 ml köögiviljaleent 50 ml valget veini 1 oks värsket rosmariini 150 ml veini 1/2 kimpu värsket tüümiani Valmistamine: Peske kartulid, koorige, lõigake neljaks, keetke soolvees 25 minutit, kurnake ja viilutage. Peske roheline sibul ja hakkige peeneks. Koorige küüslauguküüned ja lõigake tükkideks.
Pange tainas võiga määritud ja riivsaiaga kaetud küpsetusvormi, siluge pealt ja asetage ahju. Pärast küpsetamist segage sidrunimahl ja tuhksuhkur. Kummutage valmis kook välja alumiiniumfooliumile. Keerake alumiiniumfooliumi servad üles, et glasuur maha ei voolaks. Torgake puutikuga koogi sisse mõned augud ja pintseldage peale glasuur. Seejärel laske koogil natuke seista, et glasuur imenduks. • • Ahjusoleku aeg: 75 min Riiuli tasand: 1 6.
EESTI Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi. Lisage ülejäänud koostisained ja segage käsimikseriga. Seejärel pange tainas 2 tunniks külmkappi. 13 Lisage vahumassile küpsetuspulbriga segatud jahu ja tärklis ning segage sisse. Segage ka puuviljad tainasse. Katke lahtikäiva koogivormi võiga määritud põhi 2/3 seguga ja torgake sinna kahvliga mõned augud. Asetage segu ettevalmistatud vormi, nii et taina servad jääksid veidi kõrgemale kui keskosa. Kaunistage koogi servad ja keskosa blanšeeritud mandlitega.
• • Ahjusoleku aeg: 35 min Riiuli tasand: 3 6.
EESTI piim ning sõtkuge ühtlane pärmitainas. Katke tainakauss ja laske tainal üks tund kerkida. Seejärel pange tainas võiga määritud ringikujulisse koogivormi, katke kinni ja laske veel 45 minutit kerkida. • • Ahjusoleku aeg: 35 min Riiuli tasand: 1 Pärast küpsetamist: Kuumutage vesi ja suhkur keemiseni ja laske segul jahtuda. Lisage suhkruvette ploomibrändi või apelsiniliköör ning segage. Kui kook on jahtunud, torgake sellesse puutikuga mitmeid auke ja laske segul ühtlaselt kooki imbuda. 6.
Segage omavahel kokku munad, koor ja vanillisuhkur ning kallake segu õuntele. • • Ahjusoleku aeg: 45 min Riiuli tasand: 1 6.
EESTI • • • • • Puuviljad sõltuvalt aastaajast (400 g õunu, virsikuid, hapusid kirsse jms) 90 g jahvatatud mandleid 2 muna 100 g suhkrut 90 g pehmet võid • • • • • • 17 500 g jahu 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g) 1 pakk piparkoogivürtsi (umbes 20 g) 50 g kakaopulbrit 150 ml punast veini 1,2 kg õunu Muu: Valmistamine: • Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool kaussi ja kloppige kohevaks. Lisage väikesteks tükkideks lõigatud martsipani ja kloppige ühtlaseks seguks.
Purustage pärm kausis ja segage leige veega. Segage sool jahuga ja lisage see koos õliga kaussi. Lõigake peekon väikesteks tükkideks ja kuumutage koos sibulaga, kuid ärge pruunistage. Jätke jahtuma. Sõtkuge niikaua, kuni tainas on ühtlane ega jää kausi külge kinni. Seejärel laske tainal soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordse suurusega. Rullige taigen laiali ning pange rasvaga määritud küpsetusplaadile, torgake põhja kahvliga augud ning suruge servad üles. Laske veelkord kerkida.
EESTI 7.4 Kitsejuustupirukas Tainas: • • • • 125 g jahu 60 ml oliiviõli 1 näpuotsatäis soola 3 - 4 spl külma vett Kate: • • • • • • • • • 1 spl oliiviõli 2 sibulat sool ja pipar 1 tl hakitud tüümiani 125 g ricotta't 100 g kitsejuustu 2 spl oliive 1 muna 60 ml koort Muu: • Metallist küpsetusvorm, võiga määritud, 28 cm läbimõõduga. Valmistamine: Pange kaussi jahu, oliiviõli ja sool ning segage, kuni segu sarnaneb leivapurule. Lisage vesi ja sõtkuge taigen. Laske tainal paar tundi külmikus seista.
• Võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat. Valmistamine: Pange jahu ja sool suurde kaussi. Lahustage pärm leiges piimas ja lisage jahule. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks tainaks. Sõltuvalt jahust tuleb ühtlase taigna saavutamiseks võib-olla lisada veidi piima. Laske tainal kerkida kahekordseks. Jaotage taigen kaheks, vormige kaks pikka pätsi ja asetage need võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Laske pätsidel veelkord poole võrra kerkida.
EESTI • • • • • • • 750 g jahu 30 g pärmi 400 ml piima 10 g suhkrut 15 g soola 1 muna 100 g pehmet võid Kaunistuseks: • • 1 munakollane veidi piima Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike süvend. Tükeldage pärm, asetage lohku, segage äärest piima, natukese suhkru ja osa jahuga, raputage jahuga üle, laske soojas kohas nii kaua kerkida, 21 kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks. Lisage jahule ülejäänud suhkur, sool, muna ja või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks.
• • • • • • • 350 g hakitud lehtspinatit 100 g rõõska koort 200 g kuubikuteks lõigatud värsket lõhet 200 g kuubikuteks lõigatud ahvenat 150 g krevette 150 g karbita rannakarpe sool, pipar Valge jahukaste: • • • • 75 g võid 50 g jahu 600 ml piima sool, pipar ja muskaatpähkel Muu: • • • • 1 pakk cannelloni't 50 g riivitud Parmesani juustu 150 g riivitud juustu 40 g võid Valmistamine: Pange hakitud sibulad ja või potti ning hautage klaasjaks. Lisage hakitud lehtspinat ja kuumutage lühikest aega.
EESTI Kuumutage hakitud sibul väheses oliiviõlis, lisage hakkliha ja küpsetage segades. Lisage tükeldatud tomatid, riivitud Emmentali juust ja riivsai, segage korralikult ja kuumutage keemiseni. Maitsestage soola, pipra ja kaneeliga; eemaldage keeduplaadilt. Koorige kartulid ja lõigake 1 cm paksusteks viiludeks; peske baklažaanid ja lõigake 1 cm paksusteks viiludeks. Kuivatage kõik viilud salvrätiga kuivaks. Seejärel pruunistage pannil rohkes võis. Vahepeal valmistage valge jahukaste.
8.7 Veiselihahautis Koostis: • • • • • • • • • 600 g veiseliha sool ja pipar jahu 10 g võid 1 sibul 330 ml tumedat õlut 2 tl pruuni suhkrut 2 tl tomatipastat 500 ml veiselihaleent Valmistamine: Lõigake veiseliha kuubikuteks, maitsestage soola ja pipraga ning riputage peale natuke jahu. Kuumutage pannil või ja pruunistage lihatükid. Seejärel pange liha vormiroaanumasse. Koorige sibul, hakkige peeneks, praadige kergelt väheses võis ja kallake lihale peale.
EESTI Toit Ahju tasand Pitsa, külmutatud 3 Pannipitsa, külmutatud 1 Pitsa, jahutatud 3 Pitsasuupisted, külmutatud 1 Friikartulid 3 Viilud/kroketid 3 Kartulipannkoogid 3 Leib/Saiakesed 3 Leib/Saiakesed, külmutatud 3 Õunastruudel, külmutatud 3 Kalafilee, külmutatud 3 Kanatiivad 3 Lasanje/Cannelloni, külmut.
EESTI 27
867326653-A-122016 www.electrolux.
