Tabeller, råd og opskrifter Ovn
electrolux Electrolux. Thinking of you. Se mere om, hvordan vi tænker på www.electrolux.com Indhold Anvendelser, tabeller og gode råd 2 Opskrifter med Hjælp til tilberedning 10 Ret til ændringer uden varsel forbeholdes Anvendelser, tabeller og gode råd Advarsel Se under "Oplysninger om sikkerhed". Oplysning om akrylamid Vigtigt Ifølge nye videnskabelige undersøgelser kan der dannes sundhedsskadeligt akrylamid, hvis du bruner maden (især hvis den indeholder stivelse).
electrolux 3 Bagværkets art Rille Temperatur (°C) Tid (t:min) Over- undervarme 1 170 - 190 0:50 - 1:00 Æbletærte (2 forme, Ø 20 cm, forskudt på skrå i ovnen) Varmluft 1 160 1:10 - 1:30 Æbletærte (2 forme, Ø 20 cm, forskudt på skrå i ovnen) Over- undervarme 1 180 1:10 - 1:30 Varmluft 1 160 - 180 0:30 - 1:10 Over- undervarme 1 170 - 190 1:00 - 1:30 Rille Temperatur (°C) Tid (t:min) Æbletærte Madtærte (f.eks.
electrolux Bagværkets art Rille Temperatur (°C) Tid (t:min) Varmluft 1 180 - 200 0:30 - 1:00 Pizza (tynd bund) 1) Varmluft 1 200 - 220 0:10 - 0:25 Flade madbrød Varmluft 1 200 - 200 0:08 - 0:15 Tærter (CH) Varmluft 1 180 - 200 0:35 - 0:50 Rille Temperatur (°C) Tid (t:min) Pizza (med meget fyld) Ovnfunktion 1)2) 1) Forvarmet ovn 2) Brug bradepanden Bagning i ét lag - kiks, småkager Bagværkets art Ovnfunktion Småkager af mørdej Varmluft 3 150 - 160 0:06 - 0:20 Kager form
electrolux 5 Bagning i flere lag - kager/bagværk/brød i bradepande eller på plade Varmluft 2 lag Varmluft 3 lag Temperatur (°C) Vandbakkelser/flødekager 1) 1/4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60 Toscatærte, tør 1/3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60 Bagværkets art Tid (t:min) 1) Forvarm ovnen Bagning i flere lag - kiks/småkager/tørkager/boller Varmluft 2 lag Varmluft 3 lag Temperatur (°C) Småkager af mørdej 1/3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35 Kager formet med sprøjtepose 1/3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:
electrolux Tabel over Pizzatrin Bagværkets art Rille Temperatur °C Tid (min.) 1 200 - 230 15 - 20 Pizza (med meget fyld) 1 180 - 200 25 - 35 Tærte m.
electrolux 7 Madvare Ovnfunktion Rille Temperatur °C Tid Turbogrill 3 200-220 Se producentens vejledning Flutes Over- undervarme 3 Se producentens vejledning Se producentens vejledning Frugtkager Over- undervarme 3 Se producentens vejledning Se producentens vejledning Pommes frites (300-600 g) 1) 1) Bemærkning: Vend pommes fritene 2-3 gange undervejs Stegning Generelle bemærkninger: • Brug ovnfast kogegrej til stegning (se producentens vejledning).
electrolux Kødtype Flæskebov (forkogt) Mængde 750 g-1 kg Ovnfunktion Turbogrill Rille Temperatur °C Tid (t:min) 1 150 - 170 1:30 - 2:00 Rille Temperatur °C Tid (t:min) Kalvekød Kødtype Kalvesteg Kalveskank Mængde Ovnfunktion 1 kg Turbogrill 1 160 - 180 1:30 - 2:00 1,5-2 kg Turbogrill 1 160 - 180 2:00 - 2:30 Rille Temperatur °C Tid (t:min) Lam Kødtype Mængde Ovnfunktion Lammesteg, -kølle 1-1,5 kg Turbogrill 1 150 - 170 1:15 - 2:00 Lammeryg 1-1,5 kg Turbogrill 1 160
electrolux 9 Kødtype Mængde Kalkun Ovnfunktion 4-6 kg Turbogrill Rille Temperatur °C Tid (t:min) 1 140 - 160 2:30 - 4:00 Rille Temperatur °C Tid (t:min) 1 210 - 220 0:45 - 1:15 Fisk (dampet) Kødtype Mængde Hel fisk Ovnfunktion 1-1,5 kg Over- undervarme Tabel for madlavningstermometer Oksekød Madvare Kødets centrumtemperatur i °C Roastbeef eller oksefilet, rød i midten 45 - 50 Roastbeef eller oksefilet, rosa i midten 60 - 65 Roastbeef eller oksefilet, gennemstegt 70 - 75 Svine
electrolux • Sæt altid bradepanden i første rille, så den kan opsamle fedtet. Madvare, der grillsteges • Grillsteg kun flade stykker af kød eller fisk. Rille Tid 1. side 2. side Burgere 4 8 - 10 min. 6 - 8 min. Svinemørbrad 4 10 - 12 min. 6 - 10 min. Medister, middagspølser 4 8 - 10 min. 6 - 8 min. Tournedos, kalvesteaks 4 6 - 7 min 5 - 6 min. Oksefilet, roastbeef (ca. 1 kg) 3 10 - 12 min. 10 - 12 min. Toastbrød 1) 3 4 - 6 min. 3 - 5 min. Toastbrød med pålæg 3 6 - 8 min.
electrolux 11 3. Vælg kategori og ret. Rør ved OK for at bekræfte. 4. Vælg funktionen Vægtautomatik . Rør ved OK for at bekræfte. 5. Rør ved + eller - for at indstille madvarens vægt. Rør ved OK for at bekræfte. Det automatiske program starter. Du kan ændre vægten på et vilkårligt tidspunkt. Rør ved + eller - for at ændre vægten. Når tiden er gået, udsendes et lydsignal. Berør et sensorfelt for at deaktivere signalet. I fjerkræprogrammer skal maden vendes efter 30 minutter. Displayet viser en påmindelse.
electrolux • 1/2 tsk. basilikum • 1 lille dåse tyndt skårede champignoner • Suppeurter (gulerødder, porrer, selleri, persille) • Vand Tilberedning: Snit sværen rundt omkring i hele svineskanken. Bland olie, salt, paprika og basilikum sammen, og fordel det over svineskanken. Læg svineskanken i en bradepande, og fordel champignonerne ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og vand. Bunden skal være dækket med en dybde på 10-15 mm.
electrolux 13 Afpoler kødsaften i bradepanden med 2,5 dl vin, hæld den i en kasserolle, og lad den simre i et stykke tid. Tilsæt 2,5 dl kødbouillon, og tilsæt persille, timian, oregano og tomater i tern. Krydr med salt og peber. Bring det i kog igen. Læg grøntsagerne i bradepanden, læg kødet ovenpå, og hæld sovsen over. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
electrolux • 1,5 kg hele stykker oksekød Hæld marinaden over oksekødet, indtil det er dækket, og lad det marinere i 5 dage. Ingredienser til stegningen: • Salt • Peber • Suppeurter fra marinaden Tilberedning: Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og tør dem. Drys salt og peber, og brun dem på alle sider i bradepanden på varmekredsen, og tilsæt nogle grøntsager fra marinaden. Hæld noget marinade i bradepanden. Bunden skal være dækket med 10-15 mm. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
electrolux 15 – Rille: 1 Lammesteg Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1.000 og 3.000 g. Tilberedning: Drys krydderier på kødet, og læg det i i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket med en dybde på 10-30 mm. Læg et låg på. Lammesteg, rosa Indstillinger: Automatisk termometer. Centrumtemperatur 70 °C. Tilberedning: Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
electrolux – Tid i ovnen: 55 minutter – Rille: 1 Coq au vin Ingredienser: • 1 kylling • Salt • Peber • 1 spsk. mel • 50 g klaret smør • 5 dl hvidvin • 5 dl hønsebouillon • 4 spsk. sojasovs • 1/2 bundt persille • 1 timiankvist • 150 g bacon i tern • 250 g hvide champignoner, rensede og delt i kvarte • 12 pillede skalotteløg • 2 fed hvidløg, pillede og knuste Tilberedning: Rens kyllingen, og drys med salt og peber samt mel.
electrolux 17 Stænk citronsaft over fiskefileterne, og lad dem marinere i et stykke tid. Dup dernæst den overskydende saft af med et stykke køkkenrulle. Krydr fiskefileterne med salt og peber på begge sider. Læg derefter fiskefileterne i et smurt ovnfast fad. Bland revet ost, fløde, rasp, estragon og hakket persille sammen. Fordel straks blandingen over fiskefileterne, og anbring smørret i små klumper ovenpå. – Tid i ovnen: 35 minutter – Rille: 3 Tørret torsk Ingredienser: • 800 g tørret torsk • 2 spsk.
electrolux • 400 g kartofler • 2 bundt forårsløg • 2 fed hvidløg • 1 lille dåse hakkede tomater • 4 laksefileter • Saften fra en citron • Salt og peber • 3/4 dl grøntsagsbouillon • 1/2 dl hvidvin • 1 frisk rosmarinkvist • 1,5 dl vin • 1/2 bundt frisk timian Tilberedning: Kartoflerne skylles, skrælles, dele i kvarte og koges i saltet vand i 25 minutter. Derefter dryppes de af og skæres i skiver. Skyl forårsløgene, og snit dem fint. Pil hvidløgsfedene, og skær dem i stykker.
electrolux 19 • 8 g vaniljesukker • 1 knivspids salt • 2 dl koldt vand Andet: • Rund springform på 28 cm, bageplade med bagepapir Tilberedning: Hæld sukker, æg, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk i 5 minutter, indtil det skummer. Tilsæt derefter smeltet smør til dejen, og rør rundt. Melet blandes sammen med bagepulveret. Hæld det ned i den skummende dej, og rør rundt. Tilsæt til sidst det kolde vand, og bland det hele godt. Hæld dejen i bageformen, jævn ud, og sæt den i ovnen.
electrolux • Margarine til at smøre formen • Rasp til at drysse formen med Tilberedning: Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk det sammen, til det skummer. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen, og pisk dejen igen, til den skummer. Bland mel med bagepulver, tilsæt det til dejen og rør det hele sammen. Rør også frugten ind i dejen. Hæld dejen i den smurte form, og træk den lidt højere op i kanten end i midten. Pynt kanten og midten af kagen med de hele blancherede mandler.
electrolux 21 • 1 æggeblomme • Lidt mælk • 50 g mandelsplitter Tilberedning: Sigt melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten. Skær gæren i stykker, anbring den i fordybningen, og rør den sammen med mælken og lidt af sukkeret og melet fra kanten, drys med mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Drys resten af sukkeret over kanten af melet. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted.
electrolux Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og vand, til det skummer, og tilsæt æg og smeltet chokolade. Hak valnødderne groft, bland dem med mel og bagepulver, og fold det ind i chokoladeblandingen. Dæk en bradepande med bagepapir, hæld blandingen ovenpå, og glat den ud. – Tid i ovnen: 50 minutter – Rille: 3 Efter bagning: Lad den køle af, fjern bagepapiret, og skær den ud i firkanter. Tilberedning: Læg dejen på en velsmurt bageplade, og prik bunden over det hele med en gaffel.
electrolux 23 • 50 g hakkede pistacienødder • 125 g malede mandler • 3 dl mælk Ingredienser til glasuren: • 200 g abrikossyltetøj • 5 spsk. flormelis • 1 tsk. kanel • 2 spsk. varmt vand • Mandelsplitter Andet: • Springform på 28 cm Tilberedning: Pisk æg, sukker og marcipan skummende i 5 minutter, og tilsæt derefter langsomt olivenolien til æggeblandingen. Sigt mel, kanel og bagepulver sammen, og bland derefter de hakkede pistacienødder og de malede mandler i melet.
electrolux Ingredienser til fyldet: • 750 g løg • 250 g bacon • 3 æg • 250 g crème fraîche • 1,25 dl mælk • 1 tsk. salt • 1/2 tsk. stødt peber Tilberedning: Sigt melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten. Skær gæren i stykker, anbring den i fordybningen, og rør den sammen med den lunkne mælk og lidt af melet fra kanten. Drys med mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Anbring ægget og smørret på kanten af melet.
electrolux 25 Ostetærte, butterdej Ingredienser: • 1,5 plader tærtedej eller butterdej (rullet ud i en firkant) • 500 g revet emmentalerost • 2 dl fløde • 1 dl mælk • 4 æg • Salt, peber og muskat Tilberedning: Læg dejen på en velsmurt bageplade. Prik dejen tæt med en gaffel. Fordel emmentaleren jævnt over dejen. Bland fløde, mælk og æg sammen, og smag til med salt, peber og muskat. Bland det godt sammen igen, og hæld det over osten. – Tid i ovnen: 40 minutter – Rille: 1 Hæld mel og salt i et stort fad.
electrolux • Salt, peber og muskat • 3 spsk. crème fraîche • 2 æg Andet: • Bageplade med bagepapir Tilberedning: Ælt speltmel, smør, mager kvark og lidt salt til en dej, og læg den i køleskabet. Skær hvidkål i fine strimler. Skær baconen i tern, og steg den i det klarede smør. Tilsæt kålen, og svits den, til den bliver blød. Drys med salt, peber og muskat, og rør crème fraîche i blandingen. Braiseringen fortsættes, indtil alt væske er fordampet. Æggene koges hårde, afkøles og skæres i tern.
electrolux 27 Imens laves bechamelsaucen: Smelt smørret i en kasserolle, tilføj mel, og kog under omrøring, indtil det bliver gyldent. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under stadig omrøring. Sovsen krydres med salt, peber og muskatnød og snurrer ca. 10 min uden låg. Tilsæt laks, sandart, rejer, muslinger, salt og peber til den afkølede spinat, og bland. En stor firkantet gratinform smøres med 1 spsk. smør. Fyld cannellonien med spinatblandingen, og anbring den i fadet.
electrolux • 250 g kogt skinke • 20 g smør • 1 bundt persille • 1 løg • 100 g smør • 1 æg • 2 1/2 dl mælk • Salt, peber og muskat • 50 g revet parmesan Tilberedning: Bring vand med lidt salt i kog på en varmekreds. Hæld tagliatellen i det kogende saltede vand, og lad den koge i ca. 12 minutter. Lad den derefter dryppe af. Skær skinken i tern. Varm smørret i en kasserolle. Hak persillen, og pil og hak løget. Svits begge dele i kasserollen. Smør en bageform med lidt smør.
electrolux 29 Følg producentens anvisninger til tilberedning. – Rille: 3 Færdigretter Forudindstillinger for de fleste færdigretter.
electrolux Grøntsager Madvare til tørring Temperatur i °C Rille Tid i timer (omtrentligt) 1 lag 2 lag Bønner 60 - 70 3 1/4 6-8 Peberfrugt (strimlet) 60 - 70 3 1/4 5-6 Suppeurter 60 - 70 3 1/4 5-6 Svampe 50 - 70 3 1/4 6-8 50 3 1/4 2-3 Krydderurter Frugt Madvare til tørring Temperatur i °C Rille Tid i timer (omtrentligt) 1 lag 2 lag Svesker 60 - 70 3 1/4 8 - 10 Abrikoser 60 - 70 3 1/4 8 - 10 Æblebåde 60 - 70 3 1/4 6-8 Pærer 60 - 70 3 1/4 6-9 Hold va
electrolux 31 Grøntsager Madvarer til henkogning Temperatur i °C Tid til væsken begynder at boble, i min. Kog færdig ved 100 °C, i min. Gulerødder 1) 160 - 170 50 -60 5 - 10 Agurker 160 - 170 50 - 60 --- Blandet pickles 160 - 170 50 - 60 15 Glaskål (knudekål), ærter, asparges 160 - 170 50 - 60 15 - 20 1) Skal køle af i ovnen, når den er slukket Tallerkenvarmer Til opvarmning af tallerkener og fade. Fordel tallerkener og fad jævnt på risten.
www.electrolux.
