Recipe Book

• 1,5 kg hele stykker oksekød
Hæld marinaden over oksekødet, indtil det
er dækket, og lad det marinere i 5 dage.
Ingredienser til stegningen:
•Salt
• Peber
• Suppeurter fra marinaden
Tilberedning:
Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og
tør dem. Drys salt og peber, og brun dem på
alle sider i bradepanden på varmekredsen,
og tilsæt nogle grøntsager fra marinaden.
Hæld noget marinade i bradepanden. Bun-
den skal være dækket med 10-15 mm. Læg
låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 150 minutter
– Rille: 1
Vildt
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtempera-
tur 70 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termome-
teret, og læg det i et ildfast fad.
Vildtsteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for væg-
ten mellem 1.000 og 3.000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket med en dybde på
10-20 mm. Læg et låg på.
Kanin
Ingredienser:
• 2 harerygge
• 6 enebær (knuste)
• Salt og peber
• 30 g smeltet smør
• 1,25 dl creme fraiche
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
Tilberedning:
Gnid hareryggene med knuste enebær, salt
og peber, og pensl med smeltet smør.
Læg hareryggene i en bradepande, hæld
creme fraiche over, og tilføj suppeurter.
– Tid i ovnen: 35 minutter
– Rille: 1
Kaninragout
Ingredienser:
• 2 kaniner på 800 gram hver
• Salt og peber
• 2 spsk. olivenolie
• 2 groft hakkede løg
• 50 g bacon i tern
•2 spsk. mel
• 3,75 dl hønsebouillon
• 1,25 dl hvidvin
• 1 tsk. frisk timian
• 1,25 dl fløde
• 2 spsk. dijonsennep
Tilberedning:
Skær kaninerne i 8 ensartede stykker, drys
med salt og peber, og brun alle sider i en
bradepande på varmekredsen.
Fjern kaninstykkerne, og brun løg og bacon.
Drys mel over og rør rundt. Hæld hønse-
bouillon, hvidvin og timian i under omrøring,
og bring det i kog.
Tilsæt fløde og dijonsennep, læg kødet tilba-
ge, dæk det med et låg, og sæt det i ovnen.
– Tid i ovnen: 90 minutter
– Rille: 1
Vildsvin
Sådan laves marinaden:
• 1,5 l rødvin
• 150 g knoldselleri
• 150 g gulerødder
•2 løg
• 5 laurbærblade
• 5 nelliker
• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
• 1,5 vildsvinesteg (bov)
Hæld marinaden over kødet, indtil det er
dækket, og lad det marinere i 3 dage.
Ingredienser til stegningen:
•Salt
• Peber
• Suppeurter fra marinaden
• 1 lille dåse kantareller
Tilberedning:
Tag vildsvinestegen ud af marinaden, og tør
den. Drys med salt og peber, og brun kødet
på alle sider i en bradepande på varmekred-
sen. Tilsæt kantareller og nogle af suppeur-
terne fra marinaden.
Hæld marinade i bradepanden. Bunden skal
være dækket med 10-15 mm. Læg låg på
bradepanden, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 140 minutter
14 electrolux