Recipe Book

Ingredienser til fyldet:
• 750 g løg
• 250 g bacon
•3 æg
• 250 g crème fraîche
•1,25 dl mælk
•1 tsk. salt
• 1/2 tsk. stødt peber
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en fordybning
i midten.
Skær gæren i stykker, anbring den i fordyb-
ningen, og rør den sammen med den lunkne
mælk og lidt af melet fra kanten. Drys med
mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil
melet, der er drysset på dejen, slår revner.
Anbring ægget og smørret på kanten af me-
let. Det hele æltes sammen til en smidig gær-
dej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt
sted.
Pil og del i mellemtiden løgene i kvarte, og
snit dem derefter fint.
Skær baconen i terninger, og steg den for-
sigtigt sammen med løgene, indtil løgene er
gennemsigtige. Lad blandingen afkøle.
Rul dejen ud, og anbring den på en smurt
bageplade, prik bunden med en gaffel, og
tryk kanterne op langs siden. Lad dejen hæve
igen.
Rør æg, crème fraîche, mælk, salt og peber
sammen. Tilsæt de afkølede løg og baconen
til dejen. Bland det hele sammen, læg det på
dejbunden, og jævn ud.
– Tid i ovnen: 45 minutter
– Rille: 1
Quiche Lorraine
Ingredienser til dejen:
• 200 g mel
•2 æg
• 100 g smør
•1/2 tsk. salt
• Lidt peber
• 1 knivspids muskatnød
Ingredienser til fyldet:
• 150 g revet ost
• 200 g kogt skinke eller magert bacon
•2 æg
• 250 g crème fraîche
• Salt, peber og muskat
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm diameter
Tilberedning:
Hæld mel, smør, æg og krydderier i en skål,
og bland sammen til en jævn dej. Lad dejen
hvile i køleskabet i nogle timer.
Derefter rulles dejen ud og anbringes i den
smurte sorte bageform. Prik bunden med en
gaffel.
Skinke (bacon) fordeles over dejen.
Til fyldet blandes æg, crème fraîche og kryd-
derier sammen. Derefter tilsættes osten.
Hæld fyldet ud over skinken (baconen).
– Tid i ovnen: 45 minutter
– Rille: 1
Tærte med gedeost
Ingredienser til dejen:
• 125 g mel
• 0,6 dl olivenolie
• 1 knivspids salt
•3-4 spsk. koldt vand
Ingredienser til fyldet:
• 1 spsk. olivenolie
•2 løg
• Salt og peber
• 1 tsk. hakket timian
• 125 g ricotta
• 100 g gedeost
• 2 spsk. oliven
•1 æg
• 0,6 dl fløde
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm diameter
Tilberedning:
Hæld mel, olivenolie og salt i en røreskål, og
rør sammen, indtil blandingen ligner brød-
krummer. Tilsæt vandet, og ælt det sammen
til en dej. Lad dejen hvile i køleskabet i nogle
timer.
Derefter rulles dejen ud og anbringes i den
smurte sorte bageform. Prik bunden med en
gaffel.
Hæld 1 spsk. olivenolie i en gryde. Pil løgene,
skær dem i tynde skiver, og svits dem i olien
i ca. 30 minutter uden låg, Drys salt og peber,
og tilsæt 1/2 tsk. hakket persille.
Lad løgene køle en smule af, og fordel dem
derefter over dejen.
Fordel derefter ricotta og gedeost ovenpå,
og tilsæt oliven. Drys 1/2 tsk. hakket timian
ovenpå.
Til fyldet blandes æg og fløde sammen. Hæld
fyldet ud over tærten.
– Tid i ovnen: 45 minutter
– Rille: 1
24 electrolux