Recipe Book

Ingrédients pour la pâte :
• 375 g de farine
•20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
•60 g de sucre
• 1 pincée de sel
•2 jaunes d’œuf
• 75 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le crumble :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu.
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ; faire un
puits au centre. Couper la levure, la placer
dans le puits, mélanger avec le lait et un peu
de la farine qui forme le pourtour, saupoudrer
de farine et laisser reposer dans un endroit
chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée
sur la pâte présente des fissures.
Placer le sucre, les jaunes d’œuf, le beurre et
le sel sur le bord de la farine. Pétrir tous les
ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte le-
vée souple.
Laisser la pâte reposer dans un endroit
chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Ensuite, abaisser la pâte, placer sur une pla-
que beurrée et laisser de nouveau la pâte re-
poser.
Placer le sucre, le beurre et la cannelle dans
un saladier et mélanger.
Ajouter la farine et les noisettes, pétrir pour
obtenir un crumble.
Étaler le beurre sur la pâte levée et répartir le
crumble uniformément.
– Temps de cuisson au four : 35 minutes.
– Niveau d'enfournement : 3
Tresse au beurre
Ingrédients pour la pâte :
• 750 g de farine
•30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
•10 g de sucre
•15 g de sel
•1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
•1 jaune d’œuf
• Un peu de lait.
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ; faire un
puits au centre. Couper la levure, la placer
dans le puits, mélanger avec le lait, un peu
de sucre et de la farine qui forme le pourtour,
saupoudrer de farine et laisser reposer dans
un endroit chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte présente des fissu-
res.
Placer le reste du sucre, le sel, l’œuf, le beur-
re sur le bord de la farine. Pétrir tous les in-
grédients jusqu’à obtention d’une pâte levée
souple.
Laisser la pâte reposer dans un endroit
chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Ensuite, diviser en trois morceaux de taille
identique et faire de chaque pièce un boudin.
Tresser les trois boudins ensemble.
Couvrir et laisser reposer pendant une demi-
heure. Badigeonner la surface de la tresse
d’un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis
mettre au four.
– Temps de cuisson au four : 50 minutes.
– Niveau d'enfournement : 3
Tresse briochée
Ingrédients pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
•Sel
• 5 jaunes d’œuf
• 200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait
• 50 g d'amandes pilées.
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ; faire un
puits au centre. Couper la levure, la placer
dans le puits, mélanger avec le lait, un peu
de sucre et de la farine qui forme le pourtour,
saupoudrer de farine et laisser reposer dans
un endroit chaud jusqu'à ce que la farine
electrolux 21