Recipe Book

saupoudrée sur la pâte présente des fissu-
res.
Placer le reste du sucre sur le bord de la fa-
rine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à ob-
tention d’une pâte levée souple. Laisser la
pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à
ce qu’elle double de volume.
Pour la garniture, mélanger tous les ingré-
dients. Diviser la pâte en trois parts égales et
abaisser en longs rectangles. Étaler un tiers
de la garniture sur chaque rectangle, puis
rouler les morceaux de pâte.
Faire une tresse à l’aide des trois morceaux
de pâte. Badigeonner la surface de la tresse
d’un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis
d’amandes pilées.
– Temps de cuisson au four : 55 minutes.
– Niveau d'enfournement : 3
Kugelhof
Ingrédients pour le biscuit :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure desséchée
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
•3 œufs
• 2 cuillères à café de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (trempés dans 20 ml
de kirsch pendant 1 heure)
Ingrédients pour le glaçage :
• 50 g d’amandes entières décortiquées.
Préparation :
Placer la farine, la levure desséchée, le sucre
glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait dans
un saladier et pétrir pour obtenir une pâte le-
vée lisse. Couvrir la pâte dans le saladier et
laisser reposer pendant 1 heure.
Pétrir les raisins imbibés dans la pâte.
Placer les amandes individuellement dans
chaque creux d’un moule à Kugelhof beurré
et couvert de farine.
Donner à la pâte la forme d’une saucisse,
placer dans le moule à Kugelhof. Couvrir et
laisser reposer à nouveau pendant environ
45 minutes.
– Temps de cuisson au four : 60 minutes.
– Niveau d'enfournement : 1
Savarin
Ingrédients pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit sachet de levure desséchée
•75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d’œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 ml de lait chaud
Après la cuisson :
• 375 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 100 ml de mirabelle ou 100 ml de liqueur
d’orange.
Préparation :
Placer la farine, la levure desséchée, le sucre,
le beurre, les jaunes d’œuf, le sel, le sucre
vanillé et le lait dans un saladier et pétrir pour
obtenir une pâte levée lisse. Couvrir la pâte
dans le saladier et laisser reposer pendant 1
heure. Ensuite, placer la pâte dans un moule
à savarin beurré, couvrir et laisser reposer à
nouveau pendant 45 minutes.
– Temps de cuisson au four : 35 minutes.
– Niveau d'enfournement : 1
Après la cuisson :
Faire bouillir l’eau et le sucre, puis laisser re-
froidir.
Ajouter la mirabelle ou la liqueur d’orange
dans l’eau sucrée et mélanger.
Une fois le gâteau refroidi, le piquer à plu-
sieurs endroits avec une brochette en bois,
puis laisser le gâteau s’imbiber.
Brownies
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d’eau
•5 œufs
• 375 g de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillerée à café de levure chimique.
Préparation :
Casser le chocolat en gros morceaux et faire
fondre au bain-marie.
Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé,
le sel et l’eau, et ajouter les œufs et le cho-
colat fondu.
Couper grossièrement les noix, mélanger
avec la farine et la levure, et incorporer dans
la préparation.
Placer du papier sulfurisé au fond d’une pla-
que de cuisson profonde, répartir la pâte
dessus et l’égaliser.
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