Recipe Book

• 750 g d’oignons
• 250 g de bacon
•3 œufs
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu.
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ; faire un
puits au centre.
Couper la levure, la placer dans le puits, mé-
langer avec le lait tiède et un peu de farine sur
le pourtour. Saupoudrer de farine, laisser re-
poser dans un endroit chaud jusqu’à ce que
la farine saupoudrée sur la pâte commence
à craquer.
Placer l'œuf et le beurre sur le bord de la fa-
rine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à ob-
tention d’une pâte levée souple.
Laisser la pâte reposer dans un endroit
chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, éplucher et couper les
oignons puis les émincer.
Couper le bacon en dés et faire cuire dou-
cement sur la plaque avec les oignons, jus-
qu’à ce que ces derniers deviennent trans-
parents, puis laisser refroidir.
Étaler la pâte sur un moule beurré, et piquer
le fond avec une fourchette ; appuyer sur les
bords. Laisser à nouveau la pâte lever.
Mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait, le
sel et le poivre. Ajouter les oignons refroidis
et le bacon à la préparation. Mélanger le tout,
verser et étaler sur le fond.
– Temps de cuisson au four : 45 minutes.
– Niveau d'enfournement : 1
Quiche lorraine
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
•2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• Une pincée de poivre
• 1 pincée de noix muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de bacon maigre
•2 œufs
• 250 g de crème sure
• Poivre, sel et muscade
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre.
Préparation :
Verser la farine, le beurre, les œufs et les épi-
ces dans un saladier et mélanger pour obte-
nir une pâte homogène. Mettre la pâte au
frais pendant quelques heures.
Ensuite, étaler la pâte dans le moule beurré.
Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélanger les œufs, la crè-
me fraîche et l’assaisonnement. Ensuite,
ajouter le fromage.
Verser sur le bacon.
– Temps de cuisson au four : 45 minutes.
– Niveau d'enfournement : 1
Quiche au chèvre
Ingrédients pour la pâte :
• 125 g de farine
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• Poivre et sel
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 g de ricotta
• 100 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe d’olives
•1 œuf
• 60 ml de crème
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre.
Préparation :
Placer la farine, l’huile d’olive et le sel dans
un saladier ; mélanger jusqu’à ce que la pré-
paration ressemble à des miettes de pain.
Ajouter de l’eau et pétrir. Mettre la pâte au
frais pendant quelques heures.
Ensuite, étaler la pâte dans le moule beurré.
Piquer le fond avec une fourchette.
Verser une cuillère d’huile d’olive dans une
poêle. Éplucher les oignons, émincer et faire
suer dans l’huile pendant environ 30 minu-
tes, avec un couvercle sur la poêle. Saler et
poivrer, et mélanger 1/2 cuillère à café de
persil haché.
Laisser les oignons refroidir un peu, puis éta-
ler sur la pâte.
Ensuite, étaler le fromage de chèvre et la ri-
cotta et ajouter les olives. Saupoudrer d’une
demi-cuillère à café de thym.
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