Recipe Book

Résultat de la cuis-
son
Cause possible Solution
Le gâteau se désagrè-
ge (il devient pâteux,
s’arrondit, de l’eau
s’écoule).
Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long.
Évitez de sélectionner des températu-
res plus élevées pour réduire les temps
de cuisson.
Le gâteau se désagrè-
ge (il devient pâteux,
s’arrondit, de l’eau
s’écoule).
La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez les
temps de malaxage, surtout si vous utilisez
un robot ménager pour mélanger.
Le gâteau est trop sec.
Température du four trop
basse
Augmentez la température du four.
Le gâteau est trop sec. La durée de cuisson est trop
longue.
Réduisez le temps de cuisson.
Le gâteau ne brunit pas
uniformément.
La température du four est
trop élevée et la durée de
cuisson est trop courte.
Diminuez la température du four et allongez
le temps de cuisson.
Le gâteau ne brunit pas
uniformément.
La préparation est mal répar-
tie.
Étalez la pâte de façon homogène.
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson.
La température de cuisson
est trop basse.
Augmentez légèrement la température de
cuisson.
Tableau Sole pulsée
Type de cuisson Gradin Température en °C Durée (min.)
Pizza (pâte fine)
1)
1 200 - 230 15 - 20
Pizza (bien garnie) 1 180 - 200 25 - 35
Tartes 1 180 - 200 40 - 60
Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60
Quiche lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Gâteau au fromage
blanc, rond
1 140 - 160 80 - 90
Gâteau au fromage
blanc, sur plaque
1 140 - 160 50 - 60
Gâteau aux pommes,
couvert
1 150 - 170 50 - 60
Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60
Pain sans levain
1)
1 230 10 - 20
Quiche à pâte feuilletée
1)
1 160 - 180 45 - 55
Flammekuche (plat al-
sacien similaire à une
pizza)
1)
1 230 15 - 25
Piroggen (version russe
de la calzone)
1)
1 180 - 200 15 - 25
1) Préchauffez le four.
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