PL Piekarnik parowy Książka kucharska
1. PROGRAMY AUTOMATYCZNE OSTRZEŻENIE! Patrz rozdział dotyczący bezpieczeństwa. 1.1 Programy automatyczne Programy automatyczne oferują optymalne ustawienia dla każdego rodzaju mięsa oraz innych potraw. • • • Programy do pieczenia mięsa z użyciem funkcji: Automatyka wagowa (menu: Gotowanie wspomagane) – funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia. Aby jej użyć, wymagane jest wprowadzenie ciężaru potrawy.
POLSKI 2.2 Karczek wieprzowy Ustawienia: Automatyczna termosonda; temperatura wewnątrz produktu: 75°C. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu. • Poziom umieszczenia potrawy: 1 2.
sól, paprykę oraz bazylię i rozprowadzić tę mieszankę na giczy. Umieścić gicz w brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Dodać włoszczyznę i wodę. Dno naczynia powinno być przykryte warstwą o głębokości 10 - 15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach. • Czas pieczenia: 160 minut • Poziom umieszczenia potrawy: 1 2.7 Ossobuco Składniki: • • • • • • • • • • • • • • • • • 4 łyżki masła do przyrumienienia mięsa 4 plastry giczy cielęcej o grubości ok.
POLSKI • • • • 750 g mieszanego mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego) 2 jajka sól, pieprz i papryka 100 g plastrów boczku Sposób przygotowania: Namoczyć suche bułki w wodzie, a następnie wycisnąć. Obrać cebulę i drobno posiekać, następnie poddusić ją i dodać posiekaną pietruszkę. 5 Wymieszać razem mięso mielone, jajka, wyciśnięte bułki i cebulę. Przyprawić solą, pieprzem i papryką, umieścić w prostokątnej brytfannie i przykryć plastrami boczku. Dodać odrobinę wody i wstawić do piekarnika.
• • Czas pieczenia: 150 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 3.5 Karczek z dziczyzny Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewnątrz produktu: 70°C. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu. • Poziom umieszczenia potrawy: 1 3.6 Pieczeń z dziczyzny Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu ciężaru: 1000-2000 g. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żaroodpornym naczyniu.
POLSKI Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć. Przyprawić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze wszystkich stron w brytfannie ustawionej na polu grzejnym. Dodać kurki i część włoszczyzny z marynaty. Sposób przygotowania: Wlać marynatę do brytfanny. Dno powinno być przykryte warstwą o głębokości 10 - 15 mm. Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do urządzenia. 3.12 Udziec jagnięcy • • Czas pieczenia: 140 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 3.10 Pieczeń jagnięca Ustawienia: Automatyka wagowa.
Umieścić kaczkę w żaroodpornym naczyniu i przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetlaczu pojawi się przypomnienie. • Poziom umieszczenia potrawy: 1 4.4 Gęś cała Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu ciężaru: 2300 - 4700 g. Sposób przygotowania: Umieścić gęś w żaroodpornym naczyniu i przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetlaczu pojawi się przypomnienie. • Poziom umieszczenia potrawy: 1 4.
POLSKI Oczyścić kaczkę, przyprawić solą oraz pieprzem i natrzeć skórką pomarańczową. 4.10 Nadziewane piersi kurczaka Nadziać kaczkę pokrojonymi w kostkę, przyprawionymi solą pomarańczami i zaszyć. Podawać ze szpinakiem w sosie szafranowym Umieścić kaczkę w brytfannie, piersią do dołu. 6 porcji Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać z sherry i polać kaczkę. Wstawić do piekarnika. Obrócić po 30 minutach. Rozlegnie się sygnał dźwiękowy. • • Czas pieczenia: 90 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 4.
5. RYBA 5.1 Cała ryba • Ustawienia: Automatyczna termosonda; temperatura wewnątrz produktu: 65°C. • • • Sposób przygotowania: Sposób przygotowania: Przyprawić rybę do smaku, włożyć termosondę i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu. Namoczyć suszonego dorsza przez noc. Następnego dnia odcedzić i umieścić w rondlu ze świeżą wodą, postawić na polu grzejnym i doprowadzić do wrzenia. Następnie zdjąć z pola grzejnego i pozostawić do ostygnięcia. • Poziom umieszczenia potrawy: 1 5.
POLSKI Umieścić połowę soli kamiennej w formie do pieczenia, na wierzch położyć rybę. Przykryć rybę drugą połową soli kamiennej i mocno przycisnąć. • • Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 5.
filetów anchois. Przykryć resztą cebuli i ziemniaków, tak aby ziemniaki stanowiły górną warstwę. Posypać pieprzem i posiekanym tymiankiem. Polać zalewą z anchois i dodać śmietanę. Posypać tartą bułką, a na wierzch położyć małe kawałki masła. • • Czas pieczenia: 60 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 5.8 Gotowana ryba (pstrąg) • • 1 cytryna ryba Sposób przygotowania: Umyć rybę, osuszyć i skropić w środku i na zewnątrz sokiem z cytryny. Pozostawić na chwilę, a następnie przyprawić solą i pieprzem.
POLSKI Utrzeć w misce cukier, jajka, cukier waniliowy i sól na puszystą masę, mieszając składniki przez 5 minut. Następnie dodać stopione masło i wymieszać. Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany z mąką, a następnie wymieszać. Na końcu dodać zimną wodę i dobrze wszystko wymieszać. Włożyć ciasto do formy do pieczenia, wyrównać i wstawić do piekarnika. • • Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 6.
• • • • • • • • • • • • • 200 g masła 200 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g) 1 szczypta soli 3 jajka 300 g mąki 1/2 opakowania proszku do pieczenia (około 8 g) 125 g porzeczek 125 g rodzynek 60 g posiekanych migdałów 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej 60 g posiekanych kandyzowanych wiśni 70 g całych zblanszowanych migdałów Inne: • • • Czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy 24 cm Margaryna do natłuszczenia formy Bułka tarta do posypania formy Sposób przygotowa
POLSKI • • 30 g stopionego masła 20 ml rumu Składniki do wykończenia: • • • 1 żółtko odrobina mleka 50 g płatków migdałowych Sposób przygotowania: Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębienia w mące, wymieszać z mlekiem, odrobiną cukru i częścią mąki z obrzeża miski, posypać mąką, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż na warstwie mąki na cieście pojawią się pęknięcia. Wysypać pozostały cukier na mąkę na obrzeżu.
Po upieczeniu: Zagotować wodę z cukrem i pozostawić do ostygnięcia. Do wody z cukrem dodać śliwowicę lub likier pomarańczowy i wymieszać. Po ostygnięciu ciasta nakłuć je w kilku miejscach drewnianym patyczkiem, a następnie pozostawić, aby nasiąknęło polewą. 6.
POLSKI plastrów. Plastry ułożyć równo na cieście. Dobrze wymieszać jajka, śmietanę, cukier oraz cukier waniliowy i wyłożyć masę na jabłka. • • Czas pieczenia: 45 minut Poziom umieszczenia potrawy: 2 • • • • • • 6.
• • 50 g cukru 50 ml zimnej wody Następnie dodać jajko, cukier oraz zimną wodę i zagnieść ciasto. Składniki do nadzienia: Schłodzić ciasto, pozostawiając na 2 godziny w lodówce. Rozwałkować schłodzone ciasto i wyłożyć na natłuszczoną formę do quiche, ponakłuwać widelcem. Owoce oczyścić, usunąć rdzenie i pestki. Małe kawałki lub plasterki owoców ułożyć na cieście. Utrzeć w misce mielone migdały, jajka, cukier i miękkie masło. Wyłożyć powstałą masę na owoce i wyrównać.
POLSKI • • • • • • nasiona z jednej laski wanilii 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczone w 50 ml gorącej wody) 2 białka 50 g mąki 50 g mąki kukurydzianej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Składniki do polewy: • • • • 250 ml soku pomarańczowego 50 g cukru 1 szczypta cynamonu 20 ml likieru pomarańczowego Składniki do wykończenia: • 200 ml bitej śmietany do dekoracji Inne: • 6 małych foremek lub salaterek wysmarowanych masłem Sposób przygotowania: Utrzeć na kremową masę masło, cukier, żółtka, nasio
elastyczne ciasto. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić na kolejne 45 minut. Następnie za pomocą łyżki pociąć ciasto na knedle (około 80 g), spłaszczyć ręką i umieścić na środku 1 łyżeczkę dżemu śliwkowego. Unieść krawędzie ciasta i przykryć nimi dżem, a następnie uformować ciasto w kulkę. Umieścić kulki w wysmarowanym naczyniu, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 45 minut, a następnie wstawić do urządzenia.
POLSKI Rozwałkować ciasto i umieścić na wysmarowanej tłuszczem blasze, ponakłuwać spód widelcem i unieść krawędzie. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Zmieszać jajka, śmietanę crème fraîche, mleko, sól i pieprz. Rozprowadzić wystudzoną cebulę z boczkiem na spodzie z ciasta. Rozprowadzić i wygładzić mieszaninę na całej powierzchni. • • Czas pieczenia: 45 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 8.
• • • • • • 1,5 warstwy oryginalnego kruchego ciasta szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (rozwałkowane w kwadrat) 500 g startego sera 200 ml śmietany 100 ml mleka 4 jajka sól, pieprz i gałka muszkatołowa • • • 40 g świeżych drożdży lub 20 g drożdży suszonych 650 ml mleka 15 g soli Inne: • Wysmarowana tłuszczem lub wyłożona pergaminem blacha do pieczenia Sposób przygotowania: Sposób przygotowania: Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia.
POLSKI 23 Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i drożdże suszone do dużej miski. Rozwałkować ciasto i wykroić z niego koła o średnicy 8 cm. Zmieszać wodę, mleko oraz sól i dodać do mąki. Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne ciasto. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Umieścić odrobinę nadzienia na środku każdego koła i zawinąć ciasto. Docisnąć krawędzie widelcem.
9. CASSEROLE/ZAPIEKANKI 9.1 Lasagne Składniki na sos mięsny: • • • • • • • • • 100 g dobrze wyrośniętego boczku 1 cebula 1 marchew 100 g selera 2 łyżki oliwy z oliwek 400 g mieszanego mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego) 100 ml bulionu mięsnego 1 mała puszka posiekanych pomidorów (ok.
POLSKI gałką muszkatołową. Gotować około 10 minut na wolnym ogniu bez przykrycia. Dodać do przestudzonego szpinaku łososia, okonia, małże, krewetki, sól oraz pieprz i wymieszać. Wysmarować dużą prostokątną formę do zapiekanek 1 łyżką masła. Wypełnić cannelloni szpinakiem i umieścić w formie do pieczenia. Wypełnić sosem beszamelowym przestrzeń pomiędzy rzędami cannelloni. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa sosu beszamelowego posypanego serem.
sera. Na wierzchu położyć warstwę bakłażanów. Na tej warstwie położyć część mięsnej masy. Polać sosem beszamelowym. Następnie położyć kolejną warstwę ziemniaków, potem znowu bakłażany i mięso. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa sosu beszamelowego. Posypać resztą sera i tartą bułką. Polać roztopionym masłem. • • Czas pieczenia: 60 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 9.
POLSKI wołowy, wylać na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Następnie polać tą mieszanką mięso (powinno być przykryte). Przykryć i wstawić do piekarnika. • • Czas pieczenia: 120 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 9.
Naciąć pomidory na krzyż, umieścić w naczyniu do gotowania na parze i wstawić do urządzenia. Po zakończeniu pieczenia zdjąć skórkę z pomidorów. • • • Czas pieczenia: 10 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Wlać do szuflady na wodę 150 ml wody 10.4 Ziemniaki w mundurkach Składniki: • 1000 g średniej wielkości ziemniaków Sposób przygotowania: Umyć ziemniaki i włożyć do naczynia do gotowania na parze. • • • Czas pieczenia: 55 minut. Poziom umieszczenia potrawy: 3 Wlać do szuflady 800 + 200 ml wody.
POLSKI tłuszczem szklanych lub porcelanowych naczyń. • • • Czas pieczenia: 30 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Wlać do szuflady na wodę 400 ml wody 29 Po upieczeniu: wyjąć krem jajeczny z naczyń i pokroić w małe kostki lub romby. 11. GOTOWANIE PAROWE COMBI Funkcja ta umożliwia idealne przygotowanie pełnego menu z przystawkami i pysznymi deserami. 11.1 Menu parowe 1 Schab wieprzowy z ryżem i warzywami. Na deser ciasto cappuccino gotowane na parze.
• • • • • 50 g startego twardego sera 2 jajka 50 ml śmietany sól, gałka muszkatołowa masło do smarowania naczyń Składniki do ryżu: • • • • • • 200 g ryżu długoziarnistego 50 g dzikiego ryżu sól i pieprz 400 ml bulionu 1 mała czerwona papryka 1 mała puszka kukurydzy cukrowej (150 g) Składniki do tarty waniliowej z truskawkami: • • • • • • • • 200 ml mleka 200 ml śmietany nasiona z 1 laski wanilii 2 żółtka 3 jajka 50 g cukru 300 g truskawek 2 łyżki orzeszków pistacjowych Sposób przygotowania: Umyć i
POLSKI Przygotowanie potrawy: Ziemniaki piec w piekarniku (poziom 1) przez 25 minut (wyemitowany zostanie sygnał dźwiękowy). Pozostałe naczynia również umieścić na rusztach (poziomy 1 i 4) i piec przez kolejne 25 minut. Przyrumienić migdały na maśle. Przed • Wlać do szuflady 650 + 400 ml wody 12. PRODUKTY GOTOWE Urządzenie wyposażone jest w zestaw automatycznych funkcji do następujących potraw. Temperatura i czas są już ustawione.
867314644-B-142016 www.electrolux.
