Recipe Book

на топло място, докато поръсеното върху
предварителното тесто брашно се напука.
Положете захарта, жълтъците, маслото и сол‐
та по периферията на брашното. Омесете
всички продукти в гъвкаво тесто за блат.
Оставете на топло място да бухне, докато се
надигне почти два пъти. След това разточете
тестото, изсипете го в намаслената форма и
отново оставете да се надигне.
Изсипете захарта, маслото и канелата в купа
за бъркане и разбийте.
Добавете брашното и ядките, след което ги
размесете, за да получите ронливо тесто.
Намажете бухналия блат с масло и го покрий‐
те равномерно с ронливото тесто.
– Време за приготвяне: 35 минути
– Ниво на рафта: 3
Yeast Plait (Погача с мая)
Продукти за тестото:
• 650 г брашно
•20 г мая
• 200 мл прясно мляко
•40 г захар
•5 г сол
•5 жълтъка
• 200 г размекнато масло
Продукти за плънката:
• 250 г нарязани орехи
• 20 г галета
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 50 мл прясно мляко
•60 г мед
• 30 гр разтопено масло
•20 мл ром
Продукти за глазурата:
•1 жълтък
• малко прясно мляко
• 50 г нарязани бадеми
Приготвяне:
Пресейте брашното в купа за бъркане, като
направите кладенче в средата. Надробете
маята, поставяте я в кладенчето, разбъркайте
с прясното мляко, малко от захарта и от
брашното от края, поръсете с брашно, оста‐
вете да втаса на топло място, докато поръсе‐
ното върху предварителното тесто брашно се
напука.
Поръсете останалата захар по края на браш‐
ното. Омесете всички продукти в гъвкаво те‐
сто за блат. Оставете на топло място да бух‐
не, докато се надигне почти два пъти.
Смесете всички съставки на плънката. Разде‐
лете тестото на три равни части и ги разточе‐
те на дълги правоъгълници. Разпределете по
една трета от плънката върху всеки правоъ‐
гълник, след което завийте частите брашно.
Увийте на плитка трите блата тесто. Намаже‐
те повърхността на плитката със смес от жъл‐
тък и мляко, след което поръсете с нарязани‐
те бадеми.
– Време за приготвяне: 55 минути
– Ниво на рафта: 3
Ring Cake (Кръгъл кекс)
Продукти за основата:
• 500 г брашно
• 1 малък пакет суха мая (8 г суха мая или 42
г прясна мая)
• 80 г пудра захар
• 150 г масло
•3 яйца
• 2 равни чаени лъжички сол
• 150 мл прясно мляко
• 70 г стафиди (предварително накиснати за
1 час в 20 мл кирш)
Продукти за глазурата:
• 50 г обелени цели бадеми
Приготвяне:
Сложете брашното, сухата мая, пудрата за‐
хар, маслото, яйцата, солта и прясното мляко
в купа за бъркане и омесете гладко тесто. По‐
крийте тестото в купата и го оставете да вта‐
са за 1 час.
Омесете накиснатите стафиди с тестото на
ръка.
Сложете бадемите един по един във всяка
вдлъбнатина на намаслена и поръсена с
брашно форма за гугелхупф.
След това придайте на тестото формата на
наденичка и го сложете във формата. Покрий‐
те и го оставете да втаса за 45 минути.
– Време за приготвяне: 60 минути
– Ниво на рафта: 1
Savarin Cake (Саварини)
Продукти за тестото:
• 350 г брашно
• 1 малък пакет суха мая (8 г суха мая или 42
г прясна мая)
БЪЛГАРСКИ 13