Recipe Book

• 2 листа оригинално швейцарско многоли‐
стно тесто или столистно тесто (разточени
на квадрат)
• 50 гр смлени лешници
•1,2 кг ябълки
•3 яйца
• 300 мл сметана
•70 г захар
Приготвяне:
Разположете тестото върху добре намазана
тава за печене и набодете цялата основа с
вилица. Разположете лешниците равномерно
по тестото. Обелете ябълките, отстранете въ‐
трешността и ги нарежете на 12 резена. Раз‐
пределете резените равномерно върху тесто‐
то. Разбийте добре яйцата, сметаната, захар‐
та и ваниловата захар и изсипете сместа вър‐
ху ябълките.
– Време за приготвяне: 45 минути
– Ниво на рафта: 2
Carrot Cake (Морковен кейк) (1 вариант)
Продукти за сместа:
• 150 мл слънчогледово олио
• 100 г кафява захар
•2 яйца
• 75 г сироп
• 175 г брашно
• 1 чаена лъжичка канела
• 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 200 гр ситно настъргани моркови
• 75 г стафиди "Султана"
• 25 г настърган кокос
Продукти за гарниране:
•50 г масло
• 150 г сирене крема
• 40 г захар на кристали
• смлени лешници
Други:
• Кръгла форма за печене с подвижни стени
с диаметър 22 см, намаслена
Приготвяне:
Разбийте слънчогледовото масло, кафявата
захар, яйцата и сиропа. Добавете останалите
продукти към сместа.
Изсипете сместа в намаслената форма за пе‐
чене.
– Време за приготвяне: 55 минути
– Ниво на рафт: 3
След изпичането:
Разбийте маслото, сиренето крема и захарта
на кристали (ако е необходимо, добавете
малко прясно мляко, за да се получи разте‐
глива смес).
След като кексът се охлади, разпределете
сместа отгоре и поръсете със смлените леш‐
ници.
Carrot Cake (Морковен кейк) (2 вариант
— швейцарска рецепта)
Продукти за сместа:
•4 белтъка
•1 щипка сол
• 80 г пудра захар
• 120 г захар
• 200 г ситно настъргани моркови
• 200 г ситно смлени бадеми
• 1 лимо, сок и настъргана кора
• 1 супена лъжица черешов ликьор
• 1/2 чаена лъжичка канела
• 60 г брашно
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
Продукти за гарниране:
• 150 г пудра захар
• 1 супена лъжица черешов ликьор
• 12 декоративни марципанови моркови
• смлени лешници
Други:
• Форма за печене с подвижни стени с диа‐
метър от 26 см, намаслена и дъното покри‐
то с пергамент за печене.
Приготвяне:
Разбийте белтъците със сол, до образуване
на върхове, добавете пудра захар и разбийте
до яйчен белтък. Смесете жълтъка и захарта
към крема и добавете другите съставки. До‐
бавете четвърт от разбития яйчен белтък към
жълтъка и след това внимателно смесете
останалата част от разбития белтък със сме‐
ста. Изсипете тестото в подготвената тава за
печене и го разстелете.
– Време за приготвяне: 55 минути
– Ниво на рафта: 3
След изпичането:
Оставете кейка да изстине. Препоръчваме
подготвителната работа да се извърши от
един до два дена по-рано и го дръжте покрит
в хладилника. За глазурата, смесете пудрата
захар с черешовия ликьор. Добавете вода,
ако е необходимо. Покрийте кейка с глазурата
и декорирайте с марципановите моркови.
БЪЛГАРСКИ 15