Recipe Book

Оформете тестото в хляб с продълговата
форма и го поставете в намаслена или покри‐
та с пергамент за печене тава.
Оставете хлябът да бухне още веднъж напо‐
ловина. Преди да го сложите да се пече, го
поръсете с малко брашно.
– Време за печене: 60 минути
– Ниво на рафта: 2
– За фурни на пара: добавете 300 мл вода
във водосъдържателя
Пирожки (30 малки парчета)
Продукти за тестото:
• 250 гр пшенично брашно
• 250 гр масло
• 250 гр нискомаслена извара
•сол
Продукти за плънката:
• 1 малка глава от бяло зеле (400 гр)
• 50 гр бекон
• 2 супени лъжици чисто масло
• сол, черен пипер и индийско орехче
• 3 супени лъжици заквасена сметана
•2 яйца
Други:
• Тава за печене с пергамент за печене
Приготвяне:
Омесете брашното, маслото, нискомаслената
извара и малко сол, докато се получи, и го
оставете в хладилника.
Нарежете бялата зелка на тънки ленти. Наре‐
жете бекона на кубчета и го запържете в чи‐
стото масло. Добавете зелето и задушете, до‐
като омекне. Сложете сол, черен пипер и ин‐
дийско орехче на вкус и добавете заквасена‐
та сметана.
Продължете със задушаването, докато се из‐
пари всичката течност.
Сварете яйцата добре, оставете ги да изсти‐
нат, след което ги нарежете на кубчета, сме‐
сете ги със зелето и оставете да се охлади.
Разточете тестото и изрежете кръгчета с диа‐
метър 8 см всяко.
Поставете малко плънка в средата на всяко
кръгче и прегънете. Притиснете краищата с
вилица.
Поставете Пирожки в тава за печене, покрита
с пергамент за печене, и ги намажете с жъл‐
тък.
– Време за печене: 20 минути
– Ниво на рафта: 3
Козунак
Продукти за тестото:
• 750 гр брашно
• 30 гр мая
• 400 мл прясно мляко
• 10 гр захар
• 15 гр сол
•1 яйце
• 100 гр размекнато масло
Продукти за глазурата:
•1 жълтък
• малко прясно мляко
Приготвяне:
Пресейте брашното в купа за бъркане, като
направите кладенче в средата. Надробете
маята, поставяте я в кладенчето, разбъркайте
с прясното мляко, част от захарта и малко от
брашното от края, поръсете с брашно, оста‐
вете да втаса на топло място, докато поръсе‐
ното върху предварителното тесто брашно се
напука.
Поръсете останалата захар, сол, яйце и мас‐
ло по края на брашното. Омесете всички про‐
дукти в гъвкаво тесто за блат.
Оставете на топло място да бухне, докато се
надигне почти два пъти.
След това разделете тестото на три равни ча‐
сти и придайте на всяка от тях формата на
въже. Направете плитка от трите въжета.
След това покрийте тестото и го оставете да
втаса за още половин час. Покрийте повърх‐
ността на плитката със сместа от жълтък и
мляко, след което сложете във фурната.
– Време за печене: 50 минути
– Ниво на рафта: 3
ЗАДУШЕНО / ЗАПЕЧЕНО
Лазаня
Продукти за месния сос:
• 100 гр шарена сланина
• 1 глава лук
• 1 морков
• 100 гр целина
• 2 супени лъжици зехтин
• 400 гр кайма (смес от говеждо и свинско)
• 100 мл месен бульон
• 1 малка консерва домати, нарязани (около
400 гр)
БЪЛГАРСКИ 21