Recipe Book

Ставите остатак шећера, соли, јаја и
маслаца на ивицу брашна. Умесите
све састојке у тесто од квасца које се
одваја од посуде.
Оставите тесто на топлом месту да
нарасте до отприлике дупле величине.
Затим одмерите три дела теста
подједнаке величине и обликујте их
као канап. Уплетите тесто.
Затим тесто покријте и оставите да
расте пола сата. Премажите површину
плетенице смесом жуманцета и млека
и ставите у пећницу.
• Време у рерни: 50 минута
• Положај решетке: 3
9. РОЛОВ. ПОВРЋЕ/ГРАТИ. ЈЕЛА
9.1 Лазање
Састојци за сос од меса:
• 100 г прошаране сланине
• 1 главица црног лука
• 1 шаргарепа
• 100 г целера
• 2 супене кашике маслиновог уља
• 400 г мешаног млевеног меса
• 100 мл бујона од меса
• 1 мала конзерва сецканог парадајза
(око 400 г)
• оригано, мајчина душица, со и
бибер
Састојци за бешамел сос:
• 75 г маслаца
• 50 г брашна
• 600 мл млека
• со, бибер и орашчић
Ставити заједно са:
• 3 супене кашике путера
• 250 г зелених листова за лазање
• 50 г пармезана, наренданог
• 50 г ементалера, наренданог
Поступак:
Оштрим ножем одвојте сланину од
коже и хрскавице и исеците на ситне
коцкице. Ољуштите црни лук и
шаргарепу, очистите целер, фино
исеците сво поврће на коцкице.
Загрејте уље у касероли, пржите
сланину и поврће исецкано на коцкице
уз непрестано мешање.
Постепено додајте млевено месо,
пржите уз непрестано мешање како
бисте раскинули и деглазирали бујоне
меса. Зачините сос од меса пиреом од
парадајза, биљем, сољу и бибером, а
затим кувајте покривено на слабој
ватри око 30 минута.
У међувремену, припремите бешамел
сос: У тигању истопите путер, додајте
брашно и кувајте уз непрекидно
мешање све док не добије златну боју.
Постепено додајте млеко уз стално
мешање. У сос додајте со, бибер и
орашчић и откривено кувајте око 10
минута.
Премажите велику правоугаону
ватросталну посуду једном кашиком
маслаца. Наизменично слажите у
посуду по један слој танких листова
теста, соса од меса, бешамел соса и
мешаног сира. Последњи слој треба
да буде бешамел сос посут сиром.
Остатак маслаца у малим комадићима
ставите преко јела.
• Време на уређају: 55 минута
• Положај решетке: 1
9.2 Канелони
Састојци за смесу за пуњење:
• 50 г црног лука, исецканог
• 30 г путера
• 350 г листова спанаћа, исецканих
• 100 г киселе павлаке
• 200 г свежег лососа, исеченог на
коцкице
• 200 г нилског смуђа, исеченог на
коцкице
• 150 г рачића (гамбора)
• 150 г меса од дагњи
• со, бибер
Састојци за бешамел сос:
• 75 г путера
• 50 г брашна
24