Recipe Book

çdo radhe të roleve me kaneloni. Në fund
duhet që të vendoset një shtresë salcë
beshameli e shtruar me djathë. Pjesën e
mbetur të gjalpit vëreni në copa të vogla
mbi gatesë.
• Koha në pajisje: 60 minuta
• Pozicioni i raftit: 2
5.3 Pasta Gratin
Përbërësit:
• 1 litër ujë
• kripë
• 250 g taljatele
• 250 g proshutë e butë
• 20 g gjalpë
• 1 tufë majdanoz
• 1 qepë
• 100 g gjalpë
• 1 vezë
• 250 ml qumësht
• kripë, piper dhe arrë moskat
• 50 g parmixhano të grirë
Metoda:
Lëreni ujin të ziejë me pak kripë. Hidhni
taljatelet në ujin e vluar me kripë dhe
lëreni të ziejnë për rreth 12 minuta.
Pastaj kullojini.
Prisni proshutën në copa.
Ngrohni gjalpin në një tigan.
Grini majdanozin edhe qepët. Skuqini në
tigan.
Lyejeni një tavë pjekjeje me pak gjalpë.
Përzieni taljatelet, proshutën dhe
majdanozin dhe qepët e kaurdisura dhe
vërini në enë.
Përzieni vezën me qumështin dhe
shtojini kripë, piper dhe arrë moskati dhe
pastaj hidheni tek përzierja e
makaronave. Pastaj hidhni parmixhanon
mbi gatesë.
• Koha në pajisje: 40 minuta
• Pozicioni i raftit: 2
5.4 Musaka (për 10 persona)
Përbërësit:
• 1 qepë e grirë
• vaj ulliri
• 1,5 kg mish i grirë
• 1 kavanoz me domate të grira (400 g)
• 50 g djathë i grirë
• 4 lugë gjelle me thërrime buke
• kripë dhe piper
• kanellë
• 1 kg patate
• 1,5 kg patëllxhanë
• gjalpë për të skuqur
Përbërësit për salcën beshamel:
• 75 g gjalpë
• 50 g miell
• 600 ml qumësht
• kripë, piper dhe arrë moskat
Vendosni së bashku me:
• 150 g djathë i grirë
• 4 lugë gjelle thërrime buke
• 50 g gjalpë
Metoda:
Skuqni qepët e grira në pak vaj ulliri dhe
pastaj shtoni mishin e grirë dhe trazojeni.
Shtoni domatet e grira, djathin Emmental
të grirë dhe thërrimet e bukës, trazojini
mirë dhe lërini deri sa të ziejnë. Më pas
hidhni kripë, piper dhe kanellë dhe hiqeni
nga vatra e zjarrit.
Qëroni patatet dhe pritni në feta 1 cm të
trasha, lani patëllxhanët dhe pritini në
thella prej 1 cm.
Thajini të gjitha fetat me letër kuzhine.
Më pas skuqini në një tigan me shumë
gjalpë.
Ndërkohë përgatisni salcën e
beshamelit: shkrini gjalpin në një enë,
shtoni miellin dhe skuqeni deri sa të
kthehet në ngjyrë të verdhë duke e
trazuar vazhdimisht. Shtoni qumështin
ngadalë, duke e përzier vazhdimisht.
Hidhini beshamelit kripë, piper dhe arrë
moskati dhe lëreni të ziejë të zbuluar për
rreth 10 minuta.
Vendosni fetat e patateve në fund të
enës zjarrduruese të lyer me yndyrë,
hidhuni sipër pak djathë të grirë. Shtroni
një shtresë patëllxhanë mbi të. Mbi këtë
shtresë vendosni një pjesë të përzierjes
me mishin e grirë. Mbi këtë shtresë
vendosni një pjesë të salcës beshamel.
Më pas shtroni një shtresë tjetër
patatesh, të ndjekur nga patëllxhanët
dhe pastaj mishi i grirë. Shtresa e fundit
SHQIP 11