Recipe Book
Izņemiet cigoriņu puses no ūdens,
noskalojiet ar aukstu ūdeni un salieciet
atkal kopā. Ietiniet katru cigoriņu šķiņķa
šķēlē un ielieciet ietaukotā
karstumizturīgā traukā.
Izkausējiet sviestu un pievienojiet miltus.
Sautējiet neilgu brīdi, tad pielejiet
dārzeņu buljonu un pienu un uzvāriet.
Iemaisiet mērcē 50 g siera un uzlejiet to
cigoriņiem. Pārkaisiet ar atlikušo sieru.
• Laiks cepeškrāsnī: 35 minūtes
• Plaukta līmenis: 2
5.9 Marinēta zivs
Sastāvdaļas:
• 8 - 10 kartupeļi
• 2 sīpoli
• 125 g anšovu fileju
• 300 ml krējuma
• 2 ēdamkarotes rīvmaizes
• pipari
• smalki sagriezts svaigs timiāns
• 2 ēdamkarotes sviesta
Metode:
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un
sagrieziet smalkos salmiņos. Nomizojiet
sīpolus un sagrieziet salmiņos.
Iesmērējiet karstumizturīgu trauku ar
sviestu. Ielieciet traukā vienu trešdaļu
kartupeļu un sīpolu. Pa virsu uzlieciet
pusi anšovu fileju un pārklājiet ar vēl
vienu trešdaļu sīpolu un kartupeļu.
Vienmērīgi izklājiet atlikušās anšovu
filejas pa virsu. Pa virsu uzklājiet
atlikušos sīpolus un kartupeļus tā, lai
kartupeļu kārta būtu pēdējā.
Pārkaisiet ar pipariem un smalki
sagriezto timiānu.
Pārlejiet sacepumam pāri anšovu
šķidrumu un pievienojiet krējumu.
Pārkaisiet ar rīvmaizi un uzlieciet pa virsu
mazas sviesta piciņas.
• Laiks cepeškrāsnī: 60 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
6. PICA/SĀĻAIS ATVĒRTAIS PĪRĀGS
6.1 Pica
Mīklas sastāvdaļas:
• 14 g rauga
• 200 ml ūdens
• 300 g miltu
• 3 g sāls
• 1 ēdamkarote eļļas
Garnējuma sastāvdaļas:
• 1/2 mazas sasmalcinātu konservētu
tomātu kārbas (200 g)
• 200 g rīvēta siera
• 100 g salami
• 100 g vārīta šķiņķa
• 150 g sēņu (konservētu)
• 150 g Feta siera
• oregano (raudene)
Citi:
• Ietaukota cepamā paplāte
Metode:
Sadrupiniet bļodā raugu un izšķīdiniet to
ūdenī. Iejauciet miltos sāli, pieliet eļļu un
ielieciet masu bļodā.
Mīciet sastāvdaļas tik ilgi, kamēr ir
izveidojusies mīksta mīkla, kas atdalās
no bļodas. Tad ļaujiet mīklai siltā vietā
uzrūgt, līdz tās apjoms palielinājies divas
reizes.
Izveltnējiet mīklu un ielieciet ar sviestu
iesmērētā cepešpannā, caurdurot
pamatni ar dakšu.
Uzlieciet uz pamatnes garnējuma
sastāvdaļas norādītajā secībā.
• Laiks cepeškrāsnī: 25 minūtes
• Plaukta līmenis: 1
6.2 Sīpolu pīrāgs
Mīklas sastāvdaļas:
• 300 g miltu
• 20 g rauga
• 125 ml piena
• 1 ola
• 50 g sviesta
• 3 g sāls
Garnējuma sastāvdaļas:
• 750 g sīpolu
• 250 g bekona
LATVIEŠU 13