Recipe Book

8. DUONA / BANDELĖS
8.1 Bandelės, saldžios
Ingredientai:
• 420 g miltų
• 60 g sviesto
• 50 g cukraus
• žiupsnelis vanilinio cukraus
• tarkuotos citrinos žievelės
• žiupsnelis druskos
• 200 ml drungno pieno
• 30 g mielių
• 2 kiaušinių tryniai
• 100 g razinų
Ruošimas:
Išsijokite miltus į maišymo dubenį;
viduryje įspauskite įdubą. Sutrupinkite
mieles ir įdėkite į įdubą su pienu ir
trupučiu cukraus. Iš krašto įmaišykite
šiek tiek miltų. Apibarstykite miltais ir
palikite stovėti šiltoje vietoje, kol užberti
miltai ant pirminės tešlos pradės skilinėti.
Suberkite likusį cukrų, druską, vanilinį
cukrų, citrinos žievelę, kiaušinį ir sviestą į
miltų kraštą. Suminkykite iš visų
ingredientų elastingą mielinę tešlą.
Palikite tešlą stovėti šiltoje vietoje, kol jos
dydis maždaug padvigubės.
Tada į tešlą įmaišykite nuplautas razinas
ir suformuokite 12 vienodo dydžio
bandelių.
Sudėkite jas į kepimo skardą, ištiestą
kepimo popieriumi, ir vėl pusvalandžiui
palikite uždengtas.
• Laikas prietaise: 20 minučių
• Lentynos padėtis: 3
8.2 Kaimiška duona
Ingredientai:
• 500 g kvietinių miltų
• 250 g ruginių miltų
• 15 g druskos
• 1 mažas pakelis džiovintų mielių
• 250 ml vandens
• 250 ml pieno
Papildomai reikės:
• Riebalais išteptos arba kepamuoju
popieriumi išklotos kepamosios
skardos
Gaminimo būdas
Į didelį dubenį sudėkite kvietinius miltus,
ruginius miltus, druską ir džiovintas
mieles.
Sumaišykite vandenį, pieną ir druską ir
supilkite į miltus. Išminkykite visus
ingredientus, kad gautųsi vientisa tešla.
Palaukite, kol tešla iškils dvigubai.
Iš tešlos suformuokite pailgą kepalą ir jį
padėkite ant kepimo padėklo, prieš tai jį
ištepę riebalais arba padengę kepamuoju
popieriumi.
Vėl leiskite kepalui iškilti per pusę savo
dydžio. Prieš kepdami, pabarstykite
nedideliu kiekiu miltų.
• Laikas prietaise: 60 minučių
• Lentynos padėtis: 2
8.3 Balta duona
Ingredientai:
• 1 000 g miltų
• 40 g šviežių mielių arba 20 g džiovintų
mielių
• 650 ml pieno
• 15 g druskos
Papildomai reikės:
• Riebalais išteptos arba kepamuoju
popieriumi išklotos kepamosios
skardos
Gaminimo būdas
Miltus ir druską suberkite į didelį dubenį.
Mieles ištirpinkite drungname piene ir
supilkite į miltus. Išminkykite visus
ingredientus, kad gautųsi vientisa tešla.
Priklausomai nuo miltų savybių, į tešlą
gali reikėti įpilti dar truputį pieno.
Palaukite, kol tešla iškils dvigubai.
Padalinkite tešlą į dvi dalis, suformuokite
du ilgus kepalus ir padėkite ant kepimo
skardos, prieš tai ištepę riebalais arba
padengę kepimo popieriumi.
Vėl palaukite, kol kepalai iškils perpus
savo tūrio.
Prieš kepdami, apibarstykite trupučiu
miltų ir aštriu peiliu padarykite po 3–4
įstrižas įpjovas, mažiausiai 1 cm gylio.
www.electrolux.com24