Recipe Book

• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios
paprikos
• 1/2 arbatinio šaukštelio baziliko
• 1 maža pjaustytų grybų skardinė (280
g)
• daržovių sultinio (morkos, porai,
salierai, petražolės)
• vandens
Ruošimas:
Aplink kiaulės koją apipjaukite odą.
Sumaišykite aliejų, druską, papriką,
baziliką ir šiuo mišiniu apibarstykite
kiaulės koją. Kiaulės koją padėkite ant
kepsnių skardos ir ant jos paskleiskite
grybus. Sudėkite sriubos daržoves ir
įpilkite vandens. Patiekalas turi būti
apsemtas 10–15 mm. Apverskite kepsnį
maždaug po 30 minučių.
• Laikas prietaise: 160 minutės
• Lentynos padėtis: 1
4.5 Kiaulės mentė
Ingredientai:
• 1,5 kg kiaulės mentės su oda, jauno
paršiuko
• druska
• pipirai
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių
aliejaus
• 150 g smulkiai supjaustyto saliero
• 1 supjaustytas poras
• 1 maža smulkiai supjaustytų pomidorų
skardinė (400 g)
• 250 ml grietinėlės
• 2 nuluptos ir sutrintos česnako
skiltelės
• šviežio rozmarino ir čiobrelio
Ruošimas:
Aštriu peiliu odoje įpjaukite rombus.
Pabarstykite druska ir pipirais bei visus
šonus apskrudinkite kepamojoje skardoje
su alyvuogių aliejumi ant kaitvietės; po to
nuimkite. Kepsnių skardoje su trupučiu
aliejaus patroškinkite salierus ir porus, po
to pridėkite pomidorų, grietinėlės,
česnako skilteles, rozmarino ir čiobrelio,
sumaišykite ir ant viršaus padėkite
kiaulės mentę. Įdėkite į prietaisą.
• Laikas prietaise: 130 minutės
• Lentynos padėtis: 1
4.6 Šventinis švediškas
kepsnys
Ingredientai:
• 200 g džiovintų slyvų
• 150 ml balto vyno
• 1,5 kg kiaulienos arba veršienos
nugarinės (be kaulo)
• 1 vidutinis svogūnas
• obuolys
• druska, pipirai ir paprika
Ruošimas:
Dvi valandas pamirkykite slyvas baltame
vyne. Nuplaukite mėsą vandeniu ir
išdžiovinkite. Įpjaukite mėsos apatinę dalį
ir į kiekvieną įpjovą kuo toliau įstumkite
po slyvą. Pagardinkite mėsą prieskoniais
ir dėkite į kepimo skardą taip, kad pusė
be slyvų būtų viršuje. Nulupkite
svogūnus ir obuolį, supjaustykite į
aštuonias dalis ir apdėkite aplink kepsnį.
Praskieskite likusį vyną, kuriame mirkėte
slyvas, ketvirčiu litro vandens ir užpilkite
ant kepsnio. Tinkamas garnyras yra
kroketai, bulvių plokštainis, brokoliai ir
pan.
• Laikas prietaise: 60 minutės
• Lentynos padėtis: 1
4.7 Veršiuko koja
Ingredientai:
• 1 užpakalinė veršiuko koja 1,5–2 kg
• 4 griežinėlių virto kumpio
• 2 valgomojo šaukšto aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios
paprikos
• 1/2 arbatinio šaukštelio baziliko
• 1 maža pjaustytų grybų skardinė (280
g)
• daržovių sultinio (morkos, porai,
salierai, petražolės)
• vandens
Ruošimas:
Padarykite 8 įpjovas išilgai veršiuko
kojos. Keturis griežinėlius virto kumpio
perpjaukite per pusę ir šiuos gabalėlius
sudėkite į įpjovas. Sumaišykite aliejų,
druską, papriką, baziliką ir šį mišinį
užtepkite ant veršiuko kojos. Veršiuko
koją įdėkite į kepimo formą ir ant kepsnio
LIETUVIŲ 7