Recipe Book

• 125 g τυρί ricotta
• 100 g κατσικίσιο τυρί
• 2 κουταλιές ελιές
• 1 αβγό
• 60 ml κρέμα γάλακτος
Άλλα:
• Αντικολλητική φόρμα διαμέτρου 28
cm, βουτυρωμένη
Εκτέλεση:
Προσθέστε σε ένα μπολ το αλεύρι, το
ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατέψτε,
μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη
φρυγανιά. Προσθέστε το νερό και
ζυμώστε. Τοποθετήστε τη ζύμη στο
ψυγείο για λίγες ώρες.
Ανοίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη στη
βουτυρωμένη αντικολλητική φόρμα.
Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι.
Προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα
τηγάνι. Καθαρίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα
σε λεπτές ροδέλες και σοτάρετε στο λάδι
για 30 λεπτά περίπου με σκεπασμένο το
τηγάνι. Προσθέστε αλατοπίπερο και 1/2
κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αφήστε τα κρεμμύδια να κρυώσουν
ελαφρώς και απλώστε τα πάνω στη ζύμη.
Στη συνέχεια, απλώστε τη ricotta, το
κατσικίσιο τυρί και τις ελιές. Πασπαλίστε
με 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο θυμάρι.
Για τη γέμιση, ανακατέψτε τα αβγά με την
κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τη γέμιση
πάνω στην τάρτα.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 45
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
7. ΚΈΙΚ/ΓΛΥΚΊΣΜΑΤΑ
7.1 Κέικ Αμυγδάλου
Υλικά για το μείγμα:
• 5 αβγά
• 200 g ζάχαρη
• 100 g αμυγδαλόπαστα
• 200 ml ελαιόλαδο
• 450 g αλεύρι
• 1 κουταλιά κανέλα
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
(περίπου 15 g)
• 50 g ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
• 125 g αλεσμένα αμύγδαλα
• 300 ml γάλα
Υλικά για την επικάλυψη:
• 200 g μαρμελάδα βερίκοκο
• 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 2 κουταλιές ζεστό νερό
• αμύγδαλα φιλέ
Άλλα:
• Ανοιγόμενη φόρμα 28 cm
Εκτέλεση:
Χτυπήστε τα αβγά, τη ζάχαρη και την
αμυγδαλόπαστα για 5 λεπτά και κατόπιν
προσθέστε αργά το ελαιόλαδο στο
μείγμα.
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι με την κανέλα
και το μπέικιν πάουντερ και κατόπιν
προσθέστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια και
τα αλεσμένα αμύγδαλα στο μείγμα.
Ανακατέψτε τα προσεκτικά στο μείγμα
των αβγών μαζί με το γάλα.
Πασπαλίστε τη βάση της ανοιγόμενης
φόρμας με τριμμένη φρυγανιά και
τοποθετήστε μέσα το μείγμα.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 70
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
Μετά το ψήσιμο:
Ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο και
απλώστε την πάνω στο κέικ με ένα
πινέλο. Αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε
τη ζάχαρη άχνη μαζί με την κανέλα και το
ζεστό νερό και περιχύστε το μείγμα
επάνω στο κέικ. Πασπαλίστε αμέσως τα
αμύγδαλα φιλέ επάνω στη γλασαρισμένη
επιφάνεια του κέικ.
7.2 Kέικ Brownies
Υλικά:
• 250 g σοκολάτα κουβερτούρα
• 250 g βούτυρο
• 375 g ζάχαρη
• 2 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου
16 g)
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 17