Recipe Book
Μετά το ψήσιμο: αφαιρέστε την κρέμα
royale από το σκεύος και κόψτε τη σε
μικρούς κύβους ή σε σχήμα ρόμβου.
10.2 Τάρτα Καραμέλας
Υλικά για το μείγμα:
• 100 g ζάχαρη
• 100 ml νερό
• 500 ml γάλα
• 1 κλωναράκι βανίλιας
• 100 g ζάχαρη
• 2 αβγά
• 4 κρόκοι αβγού
Άλλα:
• 6 πυρίμαχα σκεύη για ατομικό σουφλέ
Εκτέλεση:
Προσθέστε 100 g ζάχαρη σε ένα
κατσαρόλι και αφήστε την να λιώσει, έως
ότου μετατραπεί σε καραμέλα χρυσαφί
χρώματος. Στη συνέχεια, προσθέστε το
νερό προσεκτικά (προσοχή — υπάρχει
κίνδυνος εγκαυμάτων) και θερμάνετε
μέχρι να βράσει. Όταν μετατραπεί σε
σιρόπι, περιχύστε το αμέσως σε 6
πυρίμαχα σκεύη για ατομικό σουφλέ,
μέχρι να καλυφθεί ολόκληρος ο πάτος με
καραμέλα. Προσθέστε το γάλα σε ένα
κατσαρόλι, ανοίξτε το κλωναράκι βανίλιας
στη μέση, αφαιρέστε με ένα μαχαίρι τους
σπόρους και προσθέστε τους στο γάλα.
Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να φτάσει σε
θερμοκρασία 90 °C περίπου. (Μην το
αφήσετε να βράσει.) Ανακατέψτε τα αβγά
και τους κρόκους των αβγών με 100 g
ζάχαρη. (Μην τα χτυπήσετε.) Προσθέστε
αργά το ζεστό γάλα στο μείγμα αβγών και
ζάχαρης. Προσθέστε το μείγμα στα
σκεύη.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 40
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
10.3 Πουτίγκα με Καρύδα
Υλικά:
• 250 ml γάλα
• 370 g γάλα καρύδας
• 6 αβγά
• 120 g ζάχαρη
• 1 κονσέρβα μάνγκο, στραγγισμένα και
πολτοποιημένα
Άλλα:
• 6 μίνι φόρμες πουτίγκας
Εκτέλεση:
Ανακατέψτε το γάλα με το γάλα καρύδας.
Χτυπήστε ελαφρώς τα αβγά και τη
ζάχαρη και προσθέστε τα στο γάλα
καρύδας. Γεμίστε τις μίνι φόρμες
πουτίγκας με το μείγμα. Μόλις
ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφαιρέστε την
πουτίγκα από τις φόρμες και
διακοσμήστε με τα μάνγκο.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 40
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
11. ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΆ ΠΙΆΤΑ
11.1 Ρύζι με λαχανικά
Υλικά:
• 200 g ρύζι μακρύκοκκο
• 50 g άγριο ρύζι
• αλατοπίπερο
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 400 ml ζωμό
Μετά το ψήσιμο:
• 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι (150 g)
Εκτέλεση:
Μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα,
προσθέστε το μακρύκοκκο ρύζι, το άγριο
ρύζι, το αλατοπίπερο, το ζωμό λαχανικών
και το νερό σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε την
πιπεριά, προσθέστε τη στο ρύζι και
μαγειρέψτε το φαγητό.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 40
• Θέση σχάρας: 3
Μετά το ψήσιμο: Στραγγίστε το
καλαμπόκι και προσθέστε το στο
μαγειρεμένο ρύζι.
11.2 Αλμυρά Dumplings
Υλικά / Εκτέλεση:
• 300 g μαλακά pretzel
• 200 ml γάλα
• 3 αβγά
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 29