Recipe Book

• 150 g τριμμένο τυρί
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 50 g τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουταλάκι εστραγκόν
• ψιλοκομμένος μαϊντανός
• αλάτι, πιπέρι
• λεμόνι
• βούτυρο
Εκτέλεση:
Πασπαλίστε τα φιλέτα ψαριού με χυμό
λεμονιού, αφήστε τα να μαριναριστούν
για λίγο και κατόπιν σκουπίστε
ταμποναριστά το πλεόνασμα του χυμού
με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε
αλατοπίπερο στα φιλέτα ψαριού και από
τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα φιλέτα
ψαριού σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο
σκεύος.
Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί, την κρέμα
γάλακτος, την τριμμένη φρυγανιά, το
εστραγκόν και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Απλώστε αμέσως το μείγμα επάνω στα
φιλέτα ψαριού και προσθέστε μικρά
κομματάκια βουτύρου στο μείγμα.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
2.3 Ψάρι Παστό
Υλικά:
• ένα ολόκληρο ψάρι, 1,5 - 2 kg
περίπου
• 2 λεμόνια, μη κερωμένα
• 1 κεφάλι μάραθο
• 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 3 kg αλάτι χοντρό
Εκτέλεση:
Καθαρίστε το ψάρι και τρίψτε το με το
χυμό των δύο μη κερωμένων λεμονιών.
Ψιλοκόψτε το μάραθο, αναμείξτε τον με
τα κλωναράκια θυμαριού και γεμίστε το
ψάρι.
Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του
χοντρού αλατιού σε ένα σκεύος
ψησίματος και βάλτε επάνω του το ψάρι.
Σκεπάστε το ψάρι με την υπόλοιπη
ποσότητα αλατιού και πιέστε το με
δύναμη προς τα κάτω.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 55
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
2.4 Σολομός φιλέτο
Υλικά:
• 400 g πατάτες
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μικρή κονσέρβα ψιλοκομμένες
ντομάτες (400 g)
• 4 φιλέτα σολομού
• χυμός ενός λεμονιού
• αλατοπίπερο
• 75 ml ζωμός λαχανικών
• 50 ml λευκό κρασί
• 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
• 150 ml κρασί
• 1/2 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση:
Πλύνετε και καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε
τις στα τέσσερα και βράστε σε
αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.
Στραγγίστε και κόψτε τις πατάτες σε
φέτες.
Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα
κρεμμυδάκια. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε
τις σκελίδες του σκόρδου. Ανακατέψτε τα
κρεμμυδάκια και το σκόρδο με τις
ψιλοκομμένες ντομάτες.
Περιχύστε τα φιλέτα σολομού με το χυμό
του λεμονιού και αφήστε τα να
μαριναριστούν. Σκουπίστε τα φιλέτα και
πασπαλίστε τα με αλατοπίπερο.
Ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί με τις
πατάτες και τοποθετήστε τα σε λαδωμένο
πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε
καρυκεύματα και τοποθετήστε τον
σολομό από πάνω.
Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και το
λευκό κρασί πάνω στο φαγητό και
πασπαλίστε με δενδρολίβανο και θυμάρι.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
2.5 Ψάρι (Πέστροφα), ποσέ
Υλικά:
• 1 λεμόνι
• ψάρι
Εκτέλεση:
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 3