Recipe Book
Προετοιμάστε το κέικ καπουτσίνο
στον ατμό. Χτυπήστε μαζί το βούτυρο με
τη ζάχαρη. Προσθέστε κατόπιν τους
κρόκους αβγών, τους σπόρους της
βανίλιας και τον καφέ. Χτυπήστε τα
ασπράδια με δύο πρέζες αλάτι μέχρι να
σχηματιστεί ένα ομογενοποιημένο μείγμα
που να στέκεται. Στη συνέχεια,
προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι, το
κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και τα
χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του
βουτύρου. Τοποθετήστε το μείγμα σε
μικρά μπολ ή φόρμες που έχετε
βουτυρώσει.
Προετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίστε
τα καρότα και κόψτε τα σε μπαστουνάκια.
Ξεφλουδίστε τη ρέβα και κόψτε τη σε
μπαστουνάκια. Πλύνετε το κουνουπίδι και
τεμαχίστε το. Πλύνετε τις πιπεριές,
αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε τις σε
λωρίδες. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε
ένα σκεύος ατμού.
Προετοιμασία:
Μετά από 40 λεπτά, εισαγάγετε στη
συσκευή τα φαγητά που έχετε ετοιμάσει
μαζί με τη χοιρινή μπριζόλα και συνεχίστε
το μαγείρεμα για 40 λεπτά ακόμη.
Οι χυμοί που έχει βγάλει το
κρέας στο σκεύος ψησίματος
είναι ιδανικοί για τη
δημιουργία μιας
πεντανόστιμης σάλτσας με
crème fraîche ή κρασί.
12.2 Μενού Ατμού 2
Ποσέ κοτόπουλο στήθος με ρύζι,
λαχανικά και τάρτα κουνουπίδι. Τάρτα
βανίλιας με φράουλες για επιδόρπιο.
Υλικά για το ποσέ κοτόπουλο στήθος:
• 4 - 6 φιλέτα κοτόπουλο στήθος, με
κόκαλο
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και σκόνη
κάρυ
Υλικά για την τάρτα κουνουπίδι:
• 300 g κουνουπίδι
• 50 g σκληρό τυρί, τριμμένο
• 2 αβγά
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• αλάτι, μοσχοκάρυδο
• βούτυρο για τα σκεύη
Υλικά για το ρύζι:
• 200 g ρύζι μακρύκοκκο
• 50 g άγριο ρύζι
• αλάτι, πιπέρι
• 400 ml ζωμό
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι (150 g)
Υλικά για την τάρτα βανίλιας με
φράουλες:
• 200 ml γάλα
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• σπόροι από ένα κλωναράκι βανίλιας
• 2 κρόκοι αβγού
• 3 αβγά
• 50 g ζάχαρη
• 300 g φράουλες
• 2 κουταλιές φιστίκια Αιγίνης
Εκτέλεση:
Πλύνετε και σκουπίστε τα φιλέτα
κοτόπουλο στήθος. Πασπαλίστε με
αλατοπίπερο, πάπρικα και κάρυ και
τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
Χωρίστε το κουνουπίδι σε τεμάχια,
μαγειρέψτε το στον ατμό για 25 λεπτά και
πολτοποιήστε το στο μίξερ. Προσθέστε το
τριμμένο τυρί, τα αβγά και την κρέμα
γάλακτος και πασπαλίστε με αλάτι και
μοσχοκάρυδο. Τοποθετήστε το μείγμα
του κουνουπιδιού σε 6 καλά
βουτυρωμένες μικρές φόρμες για
ταρτάκια.
Προετοιμάστε το Ρύζι. Μισή ώρα πριν
από το μαγείρεμα, προσθέστε το
μακρύκοκκο ρύζι, το άγριο ρύζι, το
αλατοπίπερο, το ζωμό λαχανικών και το
νερό σε ένα μπολ. Εν τω μεταξύ,
ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά και
προσθέστε τη στο ρύζι.
Ετοιμάστε την τάρτα βανίλιας με
φράουλες. Ανακατέψτε τους κρόκους και
τα αβγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε τους
σπόρους από το κλωναράκι βανίλιας.
Προσθέστε το γάλα και την κρέμα
γάλακτος και ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Γεμίστε κούπες ή ποτήρια με το μείγμα,
γεμίζοντας έως τα 2/3.
Προετοιμασία:
Τοποθετήστε όλα τα σκεύη στη μεταλλική
σχάρα της συσκευής (επίπεδα 1 και 4)
και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 31