Recipe Book

απαλά και χοντροκόψτε τα με το μαχαίρι.
Κατόπιν ανακατέψτε τα με το τυρί κρέμα
και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Κάντε
μια εγκοπή σαν τσέπη στα στήθη
κοτόπουλου. Γεμίστε τα με το μίγμα από
σπανάκι και κλείστε τα με
οδοντογλυφίδες.
Πασπαλίστε με τον χυμό λεμονιού και
τρίψτε τα με τη μουστάρδα. Κατόπιν
προσθέστε λίγο αλατοπίπερο. Στη
συνέχεια, τυλίξτε τα στήθη με τα φύλλα
από σπανάκι που είχατε ξεχωρίσει
νωρίτερα. Τοποθετήστε τα στήθη στο
διάτρητο σκεύος και βάλτε τα στον ατμό
με τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό.
Σιγοβράστε το λευκό κρασί με τον ζωμό
μέχρι να απομείνουν περίπου 100 ml.
Κατόπιν προσθέστε τον κρόκο (σαφράν)
και την κρέμα γάλακτος με 48% λιπαρά.
Προσθέστε στη σάλτσα χυμό λεμονιού
και, αν χρειάζεται, λίγο αλατοπίπερο.
Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από τα
στήθη κοτόπουλου. Χαράξτε τα στήθη.
Περιχύστε λίγη από τη σάλτσα στο πιάτο
και τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε
αυτό.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 55
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
3.3 Κόκορας Κρασάτος
Υλικά:
• 1 κοτόπουλο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 50 g διαυγασμένο βούτυρο (γκι)
• 500 ml λευκό κρασί
• 500 ml ζωμός κότας
• 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κλωναράκι θυμάρι
• 150 g μπέικον κομμένο σε κύβους
• 250 g καφέ μανιτάρια, καθαρισμένα
και κομμένα σε κύβους
• 12 μικρά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο και
πολτοποιημένο
Εκτέλεση:
Πλύνετε το κοτόπουλο και πασπαλίστε το
με το αλατοπίπερο και το αλεύρι.
Ζεστάνετε το διαυγασμένο βούτυρο σε
ένα ταψί στη φωτιά και ροδίστε το
κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το λευκό κρασί, το ζωμό
κότας και τη σάλτσα σόγιας και αφήστε το
φαγητό να βράσει.
Προσθέστε το μαϊντανό, το θυμάρι, τους
κύβους μπέικον, τα κρεμμύδια και το
σκόρδο.
Αφήστε το φαγητό να πάρει ακόμα μία
βράση, σκεπάστε το και βάλτε το στη
συσκευή.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 55
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
3.4 Κοτόπουλο Γεμιστό
Υλικά:
• 1 κοτόπουλο, 1,2 kg (με τα εντόσθια)
• 1 κουταλιά λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι πάπρικα
• 50 g τριμμένη φρυγανιά
• 3 - 4 κουταλιές γάλα
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 20 g βούτυρο
• 1 αβγό
• αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
Πλύνετε και σκουπίστε το κοτόπουλο.
Ανακατέψτε το λάδι με το αλάτι και την
πάπρικα και αλείψτε το κοτόπουλο με το
μείγμα.
Γέμιση: Αναμείξτε τη φρυγανιά με το
γάλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο
κρεμμύδι, το μαϊντανό και το βούτυρο σε
ένα τηγάνι και σοτάρετε. Κόψτε σε λεπτές
φέτες την καρδιά, το συκώτι και το
στομάχι και προσθέστε ένα αβγό.
Ανακατέψτε μαζί όλα τα υλικά και
πασπαλίστε τα με αλατοπίπερο.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος
προς τα κάτω σε ένα ταψί και βάλτε το
στη συσκευή. Γυρίστε μετά από 30
λεπτά. Ηχεί ένα ακουστικό σήμα.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 5