Recipe Book

• 1 limão, sumo e casca ralada
• 1 colher de sopa de licor de cereja
• 1/2 colher de chá de canela
• 60 g de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento
Ingredientes para a cobertura:
• 150 g de açúcar glacé
• 1 colher de sopa de licor de cereja
• 12 cenouras de maçapão decorativas
• avelãs moídas
Outros:
• Forma de bolo com mola de 26 cm de
diâmetro, previamente untada e
revestida no fundo com papel vegetal.
Preparação:
Bata as claras de ovo com sal até
ficarem em castelo, adicione o açúcar
em pó e bata bem. Misture a gema de
ovo e o açúcar até formar um creme e
adicione os outros ingredientes. Adicione
um quarto das claras batidas às gemas,
misture, adicione o resto das claras e
misture cuidadosamente. Verta a massa
para a forma de cozer preparada e alise.
• Tempo no aparelho: 55 minutos
• Posição da prateleira: 3
Depois de cozer:
Deixe o bolo arrefecer. Recomendamos
que o trabalho de preparação seja
efectuado um ou dois dias antes,
mantendo tudo tapado no frigorífico.
Para a cobertura, misture o açúcar em
pó com o licor de cereja. Adicione água
se for necessário. Cubra o bolo com a
cobertura e decore com as cenouras de
maçapão.
8. PÃO/BAGUETES
8.1 Pastéis, doces
Ingredientes:
• 420 g de farinha
• 60 g de manteiga
• 50 g de açúcar
• uma pitada de açúcar baunilhado
• raspa de limão
• uma pitada de sal
• 200 ml de leite morno
• 30 g de fermento
• 2 gemas de ovo
• 100 g de uvas passas
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça de
mistura e faça um buraco no centro.
Reduza o fermento e coloque-o no
buraco com o leite e algum açúcar.
Misture alguma da farinha puxando-a
dos lados. Polvilhe com farinha e deixe
levedar num local quente até que a
farinha polvilhada na massa comece a
apresentar fendas.
Coloque o resto do açúcar, sal, açúcar
baunilhado, casca de limão, ovo e
manteiga na extremidade da farinha.
Amasse todos os ingredientes até obter
uma massa levedada.
Deixe a massa repousar num local
quente até atingir cerca do dobro do
volume.
De seguida, introduza as passas na
massa e forme 12 pãezinhos do mesmo
tamanho.
Coloque-os num tabuleiro para assar
forrado com papel vegetal e deixe-os
cobertos durante mais meia-hora.
• Tempo no aparelho: 20 minutos
• Posição da prateleira: 3
8.2 Pão saloio
Ingredientes:
• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de farinha de centeio
• 15 g de sal
• 1 pacote pequeno de fermento em pó
• 250 ml de água
• 250 ml de leite
Outros:
• Tabuleiro para assar previamente
untado ou forrado com papel vegetal
Preparação:
Coloque a farinha de trigo, a farinha de
centeio, o sal e o fermento em pó numa
taça grande.
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