Recipe Book

Misture a água, o leite e o sal e adicione
à farinha. Amasse todos os ingredientes
até obter uma massa elástica. Deixe a
massa levedar até atingir o dobro do
volume.
Molde a massa com a forma de pão e
coloque no tabuleiro para assar
previamente untado ou coberto com
papel vegetal.
Deixe a massa levedar novamente até
aumentar mais metade do seu volume.
Antes de cozer, polvilhe com farinha.
Tempo no aparelho: 60 minutos
Posição da prateleira: 2
8.3 Pão branco
Ingredientes:
1000 g de farinha
40 g de fermento fresco ou 20 g de
fermento em pó
650 ml de leite
15 g de sal
Outros:
Tabuleiro para assar previamente
untado ou forrado com papel vegetal
Preparação:
Coloque a farinha e o sal numa taça
grande. Dissolva o fermento em leite
morno e adicione à farinha. Amasse
todos os ingredientes até obter uma
massa elástica. Consoante as
qualidades de farinha, pode ser
necessário adicionar um pouco mais de
leite para obter uma massa elástica.
Deixe a massa levedar até atingir o
dobro do volume.
Corte a massa em duas porções, faça
duas formas de pão longas e coloque-as
num tabuleiro para assar previamente
untado ou coberto com papel vegetal.
Deixe a massa levedar novamente até
que os pães aumentem mais metade do
seu volume.
Antes de cozer, polvilhe-os com farinha
e, com uma faca afiada, faça 3-4 cortes
diagonais com, pelo menos, 1 cm de
profundidade.
Tempo no aparelho: 45 minutos
Posição da prateleira: 2
8.4 Trança levedada
Ingredientes para a massa:
650 g de farinha
20 g de fermento
200 ml de leite
40 g de açúcar
5 g de sal
5 gemas de ovo
200 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o recheio:
250 g de nozes picadas
20 g de pão ralado
1 colher de chá de gengibre moído
50 ml de leite
60 g de mel
30 g de manteiga derretida
20 ml de rum
Ingredientes para o acabamento:
1 gema de ovo
um pouco de leite
50 g de amêndoas laminadas
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça
um buraco no centro. Coloque o
fermento no buraco, misture com o leite
e um pouco de açúcar e farinha a partir
das extremidades, polvilhe com farinha e
deixe levedar num local quente até que a
farinha polvilhada na massa comece a
apresentar fendas.
Coloque o restante açúcar na
extremidade da farinha. Amasse todos
os ingredientes até obter uma massa
levedada elástica. Deixe a massa
levedar num local quente até atingir o
dobro do volume.
Para o recheio, misture todos os
ingredientes. Divida a massa em três
partes iguais e estenda-a em
rectângulos grandes. Espalhe um terço
do recheio em cada rectângulo e enrole
os pedaços de massa.
A partir desses três pedaços de massa,
faça uma trança. Cubra a superfície da
trança com uma mistura de gema de ovo
e leite e, em seguida, polvilhe com
amêndoas laminadas.
Tempo no aparelho: 50 minutos
Posição da prateleira: 3
PORTUGUÊS 25