User manual

Aliment Gatire Intensiva (primul pas:
gătirea cărnii)
Gatire Cu Abur (al doilea pas:
adăugaţi legumele)
Tempera‐
tura (°C)
Durată
(min)
Nivel raft Tempera‐
tura (°C)
Durată
(min)
Nivel raft
Friptură
de viţel 1
kg,
Orez, le‐
gume
180 50 - 60 carne: 1 99 30 - 40 carne: 1
legume: 3
11.6 Abur + Aer Fierbinte
Utilizaţi raftul de pe al doilea nivel.
Aliment Temperatu‐
ra (°C)
Durată
(min)
Custard / tartă
în vase mici
90 35 - 45
Ouă la cuptor 90 - 110 15 - 30
Terrine 90 40 - 50
File de peşte
subţire
85 15 - 25
Aliment Temperatu‐
ra (°C)
Durată
(min)
File de peşte
gros
90 25 - 35
Peşte mic
până la 0,35
kg
90 20 - 30
Peşte întreg
până la 1 kg
90 30 - 40
Găluşte la cup‐
tor
120 - 130 40 - 50
11.7 Abur Cald + Aer Fierbinte
Aliment Temperatura (°C) Durată (min) Nivel raft
Friptură de porc
1000 g
160 - 180 90 - 100 2
Friptură de vită
1000 g
180 - 200 60 - 90 2
Friptură de viţel
1000 g
180 80 - 90 2
Bucată de carne,
crudă, 500 g
180 30 - 40 2
Pulpă de porc afu‐
mată 600 - 1000 g
(înmuiaţi timp de 2
ore)
160 - 180 60 - 70 2
Pui 1000 g 180 - 210 50 - 60 2
Raţă 1500 - 2000 g 180 70 - 90 2
Gâscă 3000 g 170 130 - 170 1
Cartofi gratinati 160 - 170 50 - 60 2
ROMÂNA 31