LV Tvaika cepeškrāsns Recepšu grāmata
1. AUTOMĀTISKĀS PROGRAMMAS BRĪDINĀJUMS! Skatiet sadaļu "Drošība". 1.1 Automātiskās programmas Automātiskās programmas sniedz optimālus iestatījumus katram gaļas veidam vai citām receptēm. • Automātiskās receptes (izvēlne: Receptes) — Šī funkcija ēdienam izmanto iepriekš norādītas vērtības. Pagatavojiet ēdienu saskaņā ar recepti no šīs grāmatas.
LATVIEŠU Apslakiet zivju filejas ar citronu sulu un atstājiet marinēties uz kādu laiku, tad ar papīra dvieli nosusiniet lieko sulu. Apkaisiet zivju filejas no abām pusēm ar sāli un pipariem. Ielieciet zivju filejas ar sviestu ieziestā ugunsizturīgā traukā. Samaisiet rīvēto sieru, krējumu, rīvmaizi, estragonu un smalki sagrieztos pētersīļus. Nekavējoties izklājiet maisījumu uz zivju filejām un uzlieciet uz maisījuma mazas sviesta piciņas. • • Laiks cepeškrāsnī: 35 minūtes Plaukta līmenis: 2 2.
• • 150 ml vīna 500 ml tomātu sulas Metode: Intensīvi ierīvējiet kalmāru ar sāli un tad nomazgājiet zem tekoša ūdens. Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un sautējiet ar divām ēdamkarotēm olīveļļas, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet sīpoliem gargraudu rīsus, ciedru riekstus, žāvētās jāņogas un smalki sagrieztos pētersīļus un pieberiet sāli, piparus un pielejiet citronu sulu. Viegli sapildiet kalmāru ar pildījumu, aizšujiet atveri.
LATVIEŠU • • • • • • • • 500 ml vistas buljona 4 ēdamkarotes sojas mērces 1/2 buntīte pētersīļu 1 timiāna zariņš 150 g sagriezta bekona 250 g brūno šampinjonu, notīrītu un sagrieztu četrās daļās 12 šalotes sīpolu, nomizotu 2 ķiploka daiviņas, notīrītas un saspiestas Metode: Notīriet vistu, pārkaisiet ar sāli un pipariem un tad ar miltiem. Uzkarsējiet attīrīto sviestu dziļajā cepešpannā uz sildriņķa, apbrūniniet vistu no visām pusēm. Pielejiet baltvīnu, vistas buljonu un sojas mērci un uzvāriet.
• • 2 saujas zupas dārzeņu (burkāni, puravi, selerijas, pētersīļi) Uzvāriet visu un tad ļaujiet atdzist. 1,5 kg liellopu gaļas cepeša gabala Pārlejiet liellopu gaļai marinādi, līdz tā pilnībā nosegta, un atstājiet marinēties uz piecām dienām. Cepeša sastāvdaļas: • • • sāls pipari zupas dārzeņi no marinādes Metode: Izņemiet liellopu gaļas cepeša gabalu no marinādes un nosusiniet.
LATVIEŠU un uzlieciet maisījumam pa virsu cūkas plecu. Ielieciet cepeškrāsnī. • • Laiks cepeškrāsnī: 130 minūtes Plaukta līmenis: 1 4.6 Zviedru svētku cepetis Sastāvdaļas: • • • • • • 200 g žāvētu plūmju 150 ml baltvīna 1,5 kg cūkgaļas filejas vai teļa muguras (bez kauliem) 1 vidējs sīpols āboli sāls, pipari un paprika Metode: Plūmes uz divām stundām iemērciet baltvīnā. Gaļu noskalojiet ar ūdeni un pēc tam nosusiniet.
lielas uguns, līdz tās kļūs zeltainas. Izņemiet gaļu un izlejiet lieko olīveļļu no cepešpannas. Pievienojiet gaļas sulai cepešpannā 250 ml vīna, ielejiet to katliņā un ļaujiet kādu laiku vārīties uz lēnas uguns. Pielejiet 250 ml gaļas buljona un pieberiet pētersīļus, timiānu, oregano (raudeni) un sagrieztos tomātus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Tad atkal uzvāriet. Ielieciet dārzeņus dziļajā cepešpannā, uzlieciet tiem virsū gaļu un pārlejiet ar mērci.
LATVIEŠU • • • • • • • 50 g sagriezta bekona 2 ēdamkarotes miltu 375 ml vistas buljona 125 ml baltvīna 1 tējkarote svaiga timiāna 125 ml krējuma 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju • • • • • Metode: Sagrieziet trušus 8 līdzīga izmēra gabalos, apkaisiet ar sāli un pipariem un apbrūniniet no visām pusēm dziļajā cepešpannā uz sildriņķa. Izņemiet truša gabaliņus un apbrūniniet sīpolus un bekonu. Pārkaisiet ar miltiem un samaisiet. Pamazām pielejiet vistas buljonu, baltvīnu, pieberiet timiānu un uzvāriet.
sadrupinātu gaļu, tad piejauciet gaļas buljonu. Pievienojiet gaļas mērcei tomātu pastu, zaļumus, sāli un piparus un vāriet noslēgtā traukā uz mazas uguns apm. 30 minūtes. Pa to laiku pagatavojiet Béchamel mērci: Izkausējiet katliņā sviestu, pievienojiet miltus un cepiet, līdz tie ir zeltaini, nepārtraukti maisot. Pakāpeniski pielejiet pienu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet mērcei sāli, piparus un muskatriekstu un vāriet vaļējā traukā uz mazas uguns apm.10 minūtes.
LATVIEŠU Ietaukojiet karstumizturīgu trauku ar nelielu daudzumu sviesta. Sajauciet tagliatelle makaronus, šķiņķi, sautētos pētersīļus un sīpolus un ielieciet traukā. Sajauciet olu ar pienu un pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu un pārlejiet uz makaronu maisījumam. Vienmērīgi uzklājiet uz ēdiena parmezana sieru. • • Laiks ierīcē: 40 minūtes Plaukta līmenis: 2 5.
izvietojiet atlikušo sviestu uz sacepuma mazās piciņās. Salieciet traukā kāpostu un rīsu / maltās gaļas maisījumu kārtās. • • Uzlieciet pa virsu creme fraiche un pārkaisiet ar sieru. Laiks ierīcē: 70 minūtes Plaukta līmenis: 2 5.6 Panna franku klimpām Sastāvdaļas: • • • • • • Apt.
LATVIEŠU Iesmērējiet karstumizturīgu trauku ar sviestu. Ielieciet traukā vienu trešdaļu kartupeļu un sīpolu. Pa virsu uzlieciet pusi anšovu fileju un pārklājiet ar vēl vienu trešdaļu sīpolu un kartupeļu. Vienmērīgi izklājiet atlikušās anšovu filejas pa virsu. Pa virsu uzklājiet atlikušos sīpolus un kartupeļus tā, lai kartupeļu kārta būtu pēdējā. 13 Pārlejiet sacepumam pāri anšovu šķidrumu un pievienojiet krējumu. Pārkaisiet ar rīvmaizi un uzlieciet pa virsu mazas sviesta piciņas.
Sagrieziet bekonu kubiciņos un viegli to apcepiet kopā ar sīpoliem bez apbrūnināšanas. Atstājiet atdzist. Izveltnējiet mīklu un uzlieciet uz ietaukotas paplātes, ieduriet pamatnē ar dakšu un saspiediet malas uz augšu. Ļaujiet mīklai vēlreiz uzrūgt. Sajauciet olas, creme fraiche, pienu, sāli un piparus. Izklājiet atdzisušos sīpolus un bekonu uz mīklas pamatnes. Uzklājiet pa virsu maisījumu un izlīdziniet. • • Laiks cepeškrāsnī: 45 minūtes Plaukta līmenis: 1 6.
LATVIEŠU Turpiniet sutināt, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Cieti novāriet olas, atdzesējiet un pēc tam sagrieziet kubiciņos, sajauciet ar kāpostiem un ļaujiet atdzist. Izveltnējiet mīklu un izgrieziet no tās apļus ar 8 cm diametru. Ielieciet katra apļa iekšpusē nedaudz pildījuma un pārlociet uz pusēm. Nostipriniet maliņas, saspiežot tās kopā ar dakšiņu. Uzlieciet pīrāgus uz cepešpannas, kas pārsegta ar cepamo papīru, un apsmērējiet tos ar olas dzeltenumu.
• • • • • • • • 100 g marcipāna 200 ml olīveļļas 450 g miltu 1 tējkarote kanēļa 1 paciņa cepamā pulvera (aptuveni 15 g) 50 g sasmalcinātu pistāciju 125 g maltu mandeļu 300 ml piena Garnējuma sastāvdaļas: • • • • • 200 g aprikožu ievārījuma 5 tējkarotes pūdercukura 1 tējkarote kanēļa 2 ēdamkarotes karsta ūdens mandeļu skaidiņas Citi: • 28 cm veidne ar noņemamu sānu daļu Metode: Putojiet olas, cukuru un marcipānu 5 minūtes, tad lēnām pielejiet olīveļļu olu maisījumam.
LATVIEŠU 17 miltus un cepamo pulveri, pievienojiet maisījumam kārtās ar olu baltumiem un iecilājiet. Salieciet masu mazos ar sviestu ieziestos trauciņos vai krūzītēs. Uzklājiet masu kūkai, kad tā atdzisusi, un pārkaisiet ar lazdu riekstiem. • • Sastāvdaļas pamatnei: Laiks cepeškrāsnī: 40 minūtes Plaukta līmenis: 2 Pēc cepšanas: Ielejiet katliņā apelsīnu sulu un apelsīnu liķieri, pieberiet cukuru un kanēli un vāriet uz sildriņķa uz mazas uguns, līdz mērce pārvēršas par sīrupu.
7.6 Ķiršu pīrāgs Sastāvdaļas: • • • • • • • 500 g maizes 750 ml piena 1 šķipsna sāls 80 g cukura 4 olas 2 burciņas skābo ķiršu 50 g sviesta Citi: • Ar sviestu ieziests cepamais trauks Metode: Sagrieziet maizi šķēlēs. Sajauciet pienu, sāli, cukuru un olas, pārlejiet maizei, sajauciet un ļaujiet kārtīgi iesūkties. Nolejiet skābajiem ķiršiem sulu un pievienojiet tos maisījumam. Ielieciet maisījumu ar sviestu ieziestā cepamā traukā. Uzlieciet uz pudiņa sviesta piciņas.
LATVIEŠU • • • • • • • • • • • • 250 g sviesta 250 g cukura 1 paciņa vaniļas cukura (aptuveni 8 g) 1 šķipsna sāls 100 g marcipāna 5 olas 500 g miltu 1 paciņa cepamā pulvera (aptuveni 15 g) 1 maisiņš piparkūku garšvielu (apmēram 20 g) 50 g kakao pulvera 150 ml sarkanvīna 1,2 kg ābolu • • • • 19 150 g miltu 150 g kukurūzas miltu 1 tējkarote cepamā pulvera bez kaudzes sarīvētas 2 citronu mizas Sastāvdaļas glazūrai: • • 125 ml citronu sulas 100 g pūdercukura Citi: • • • Četrstūraina forma, 30 cm gara M
Citi: • Papīra formiņas, diametrs apmēram 7 cm Metode: Saputojiet sviestu, cukuru, vaniļas cukuru, sāli un viena ar vasku neapstrādāta citrona miziņu. Pievienojiet olas un atkal saputojiet. Sajauciet kukurūzas miltus, miltus un cepamo pulveri un iecilājiet maisījumā ar pienu. Noteciniet šķidrumu no ķiršiem un iecilājiet maisījumā ar šokolādes skaidiņām. Ielieciet maisījumu papīra formiņās, uzlieciet formiņas uz cepamās paplātes un ielieciet ierīcē. Izmantojiet mufinu paplāti, ja jums tāda ir.
LATVIEŠU 7.14 Savarin kūka Mīklas sastāvdaļas: • • • • • • • • 350 g miltu 1 maza sausā rauga paciņa (8 g sausā rauga vai 42 g sausā rauga) 75 g cukura 100 g sviesta 5 olu dzeltenumi 1/2 tējkarote sāls 1 paciņa vaniļas cukura (aptuveni 8 g) 125 ml piena Pēc cepšanas: • • • 375 ml ūdens 200 g cukura 100 ml plūmju brendija vai 100 ml apelsīnu liķiera Metode: Ielieciet miltus, sauso raugu, cukuru, sviestu, olu dzeltenumus, sāli, vaniļas cukuru un pienu bļodā un samīciet, lai izveidotos gluda rauga mīkla.
Nolieciet mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgtu, līdz tās apjoms dubultojies. Izveltnējiet mīklu un ielieciet ietaukotā veidnē, tad atstājiet uz laiku, lai tā atkal uzbriestu. • • • • Bļodā sajauciet cukuru, sviestu un kanēli. Metode: Pievienojiet miltus un riekstus un samīciet kopā, lai izveidotos drupaču maisījums. Uzlieciet kārtaino mīklu uz labi ietaukotas cepamās paplātes un caurduriet pamatni ar dakšu. Vienmērīgi izklājiet samaltos lazdu riekstus uz mīklas.
LATVIEŠU Ievietojiet mīklu sagatavotajā veidnē un izlīdziniet. • • Laiks cepeškrāsnī: 55 minūtes Plaukta līmenis: 3 Pēc cepšanas: 23 dienas iepriekš un turēt to apsegtu ledusskapī. Glazūrai sajauciet pūdercukuru ar ķiršu liķieri. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pārklājiet kūku ar glazūru un dekorējiet ar marcipāna burkāniem. Ļaujiet kūkai atdzist. Iesakām veikt sagatavošanas darbus vienu vai divas 8. MAIZE/BULCIŅAS 8.
pievienojiet to miltiem. Samīciet visas sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta mīkla. Atkarībā no miltu kvalitātes var būt nepieciešams pieliet nedaudz piena, lai izveidotos mīksta mīkla. Uzberiet atlikušo cukuru uz miltiem. Samīciet visas sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta rauga mīkla. Nolieciet mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgtu, līdz tās apjoms dubultojies. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tās apjoms ir dubultojies. Lai pagatavotu pildījumu, sajauciet visas sastāvdaļas.
LATVIEŠU Pārklājiet un atstājiet, lai uzbriest vēl kādu pusstundu. Noziediet pīnes virsmu ar olas dzeltenuma un piena maisījumu un ielieciet cepeškrāsnī. 25 • • Laiks cepeškrāsnī: 50 minūtes Plaukta līmenis: 3 9.1 Dārzeņi Vidusjūras gaumē • Sastāvdaļas: • • • • ziedkāposti, nomazgāti un sadalīti ziedkopās sīpoli, nomizoti un sagriezti šķēlēs fenhelis, nomizots un sagriezts šķēlēs selerija, notīrīta un sagriezta kubiciņos puravi, notīrīti un sagriezti šķēlēs 9.
10.2 Karamelizēts pīrāgs Maisījuma sastāvdaļas: • • • • • • • 100 g cukura 100 ml ūdens 500 ml piena 1 vaniļas pāksts 100 g cukura 2 olas 4 olu dzeltenumi Citi: • 6 mazi suflē trauki Metode: Ieberiet katliņā 100 g cukura un uzvāriet, līdz veidojas gaiši brūna karamele. Tad uzmanīgi pielejiet ūdeni (rīkojieties piesardzīgi, jo iespējams apdedzināties) un karsējiet, līdz masa sāk vārīties.
LATVIEŠU pētersīļus. Ļaujiet brīdi atdzist un pievienojiet sāļo cepumu maisījumu. Pievienojiet garšvielas un tad uzmanīgi sajauciet visu kopā. Izveidojiet no maisījuma aptuveni 6 klimpas un ielieciet seklā tvaicējamā traukā. Sastāvdaļas: • • Metode: Laiks cepeškrāsnī: 40 minūtes Plaukta līmenis: 2 11.3 Kartupeļi mundierī Sastāvdaļas: • 1000 g vidēja lieluma kartupeļi Metode: Nomazgājiet kartupeļus un ievietojiet tvaicējamā traukā. • • 27 Laiks cepeškrāsnī: 50 minūtes Plaukta līmenis: 3 11.
Gaļas sula gatavošanas traukā ļoti labi noder garšīgas mērces pagatavošanai ar creme fraiche vai vīnu. 12.2 Tvaika izvēlne 2 Vārīta vistas krūtiņa ar dārzeņu risoto un ziedkāpostu pīrāgu. Vaniļas pīrāgs ar zemenēm desertam. Vārītas vistas krūtiņas sastāvdaļas: • • 4 - 6 vistas krūtiņu filejas, bez kauliem; sāls, pipari, paprika un karija pulveris.
LATVIEŠU Nomazgājiet foreli, nosusiniet un apslakiet ar citronu sulu. Ielieciet bļodā. Atstājiet marinēties 10 minūtes un tad pievienojiet garšvielas. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos četrās daļās, ielieciet bļodā, pievienojiet sāli. Uzlieciet uz ierīces plaukta un ieslēdziet programmu. Nomazgājiet brokoļus, sadaliet ziedkopās un ielieciet bļodā. Sagatavojiet kokosriekstu pudiņu ar mango. Sajauciet pienu ar kokosriekstu pienu. Viegli sakuliet olas un cukuru un pievienojiet kokosriekstu pienu.
Sastāvdaļas mērcei: • • • • • 13.5 Garneles • • • • 1 buntīte pētersīļu, smalki sarīvētu; 1 tējkarote sviesta; 1 šalotes sīpols, ļoti smalki sagriezts; 100 ml Noilly Prat (vai cita baltā vermuta); 100 ml buljona; 100 ml krējuma; Fleur de Sel; melnie pipari. Ēdienu var pasniegt pēc izvēles ar olīvām, kaperiem, sāli, piparu un eļļu.
LATVIEŠU • Ēdienu var pasniegt siltu vai aukstu ar puravu un cukīni mērces sajaukumu. 13.7 Burkāni ar vaniļu Sastāvdaļas: • • • • • • • 400 g burkānu, mizotu; 1 pāksts vaniļas, sagriezta gareniski; 1/2 apelsīna, sula un miza; 1 tējkarote sviesta; 1/2 tējkarote sāls; 1/2 tējkarote cukura; 1/2 tējkarote maltu balto piparu. Gatavošanas metode: sagrieziet burkānus plānās šķēlēs (1 - 2 mm) un samaisiet ar pārējām sastāvdaļām.
867303152-C-392015 www.electrolux.
