Recipe Book

7.14 Savarin kūka
Mīklas sastāvdaļas:
• 350 g miltu
• 1 maza sausā rauga paciņa (8 g
sausā rauga vai 42 g sausā rauga)
• 75 g cukura
• 100 g sviesta
• 5 olu dzeltenumi
• 1/2 tējkarote sāls
• 1 paciņa vaniļas cukura (aptuveni 8 g)
• 125 ml piena
Pēc cepšanas:
• 375 ml ūdens
• 200 g cukura
• 100 ml plūmju brendija vai 100 ml
apelsīnu liķiera
Metode:
Ielieciet miltus, sauso raugu, cukuru,
sviestu, olu dzeltenumus, sāli, vaniļas
cukuru un pienu bļodā un samīciet, lai
izveidotos gluda rauga mīkla. Pārklājiet
mīklu bļodā un atstājiet, lai uzbriest, uz 1
stundu. Tad ielieciet mīklu ietaukotā
riņķveida kūku formā, pārklājiet un ļaujiet
sacelties 45 minūtes.
• Laiks ierīcē: 35 minūtes
• Plaukta līmenis: 1
Pēc cepšanas:
Uzvāriet ūdeni un cukuru un tad ļaujiet
atdzist.
Pievienojiet plūmju brendiju vai apelsīnu
liķieri cukurūdenim un sajauciet.
Kad kūka atdzisusi, caurduriet to
vairākas reizes ar koka irbuli un ļaujiet
maisījumam vienmērīgi iesūkties kūkā.
7.15 Biskvītkūka
Sastāvdaļas:
• 4 olas
• 2 ēdamkarotes karsta ūdens
• 50 g cukura
• 1 paciņa vaniļas cukura (aptuveni 8 g)
• 1 šķipsna sāls
• 100 g cukura
• 100 g miltu
• 100 g kukurūzas miltu
• 2 tējkarotes cepamā pulvera bez
kaudzes
Citi:
• Apaļa 28 cm veidne ar noņemamu
sānu daļu, melna, ar ieklātu cepamo
papīru
Metode:
Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.
Uzputojiet olu dzeltenumus ar karstu
ūdeni, 50 g cukura, vaniļas cukuru un
sāli. Uzputojiet olu baltumus ar 100 g
cukura, līdz masa kļūst cieta.
Iesijājiet kopā miltus, kukurūzas miltus un
cepamo pulveri.
Rūpīgi sajauciet olu baltumus ar
dzeltenumiem. Tad uzmanīgi iecilājiet
miltu maisījumu. Ielieciet mīklu cepamā
formā, nogludiniet līdzenu un ielieciet
krāsnī.
• Laiks cepeškrāsnī: 30 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
7.16 Streusel kūka
Mīklas sastāvdaļas:
• 375 g miltu
• 20 g rauga
• 150 ml remdena piena
• 60 g cukura
• 1 šķipsna sāls
• 2 olu dzeltenumi
• 75 g mīksta sviesta
Sastāvdaļas drupaču maisījumam:
• 200 g cukura
• 200 g sviesta
• 1 tējkarote kanēļa
• 350 g miltu
• 50 g sasmalcinātu riekstu
• 30 g kausēta sviesta
Metode:
Iesijājiet bļodā miltus, izveidojiet centrā
iedobīti. Sasmalciniet raugu un ielieciet
iedobītē, sajauciet ar pienu un nelielu
daudzumu miltu, kas sakrājušies gar
malām, pārkaisiet ar miltiem un ļaujiet
siltā vietā rūgt tik ilgi, kamēr uz mīklas
uzkaisītajiem miltiem veidojas plaisas.
Uzberiet cukuru, olu dzeltenumus,
sviestu un sāli uz miltiem. Samīciet visas
sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta rauga
mīkla.
LATVIEŠU 21