Recipe Book

Drożdże pokroić, umieścić w zagłębieniu,
wymieszać z mlekiem i odrobiną mąki z
obrzeża. Posypać mąką i pozostawić do
wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż na
warstwie mąki pojawią się pęknięcia.
Dodać jajko i masło na brzegu mąki. Ze
wszystkich składników zagnieść
elastyczne ciasto drożdżowe.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w
ciepłym miejscu, aż podwoi swoją
objętość.
W międzyczasie obrać cebulę, przekroić
na ćwiartki i drobno pokroić w cienkie
plastry.
Pokroić boczek w kostki i przyrządzić z
cebulą, nie dopuszczając do
zbrązowienia. Odstawić do wystygnięcia.
Rozwałkować ciasto i umieścić na
wysmarowanej tłuszczem blasze,
ponakłuwać spód widelcem i unieść
krawędzie. Ponownie pozostawić do
wyrośnięcia.
Zmieszać jajka, śmietanę crème fraîche,
mleko, sól i pieprz. Rozprowadzić
wystudzoną cebulę z boczkiem na
spodzie z ciasta. Rozprowadzić i
wygładzić mieszaninę na całej
powierzchni.
• Czas pieczenia: 45 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.3 Quiche Lorraine
Składniki na ciasto:
• 200 g mąki
• 2 jajka
• 100 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• odrobina pieprzu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
Składniki na wierzch:
• 150 g startego sera
• 200 g gotowanej szynki lub chudego
boczku
• 2 jajka
• 250 g kwaśnej śmietany
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Inne:
• Czarna forma do pieczenia o średnicy
28 cm, wysmarowana tłuszczem
Sposób przygotowania:
Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy
w misce i wyrobić gładkie ciasto.
Odstawić ciasto na kilka godzin do
lodówki.
Następnie rozwałkować ciasto i włożyć
do wysmarowanej tłuszczem czarnej
formy do pieczenia. Ponakłuwać spód
widelcem.
Rozłożyć boczek na cieście.
Na polewę zmieszać ze sobą jajka,
kwaśną śmietanę i przyprawy. Następnie
dodać ser.
Nanieść polewę na boczek.
• Czas pieczenia: 45 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.4 Placek serowy
Składniki:
• 1,5 warstwy oryginalnego kruchego
ciasta szwajcarskiego lub ciasta
francuskiego (rozwałkowane w
kwadrat)
• 500 g startego sera
• 200 ml śmietany
• 100 ml mleka
• 4 jajka
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną
tłuszczem blachę do pieczenia.
Ponakłuwać całe ciasto widelcem.
Równo rozłożyć ser na cieście.
Wymieszać śmietanę, mleko oraz jajka i
dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Jeszcze raz dobrze wymieszać i polać
ser powstałą mieszanką.
• Czas pieczenia: 40 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.5 Pierogi (30 małych sztuk)
Składniki do ciasta:
• 250 g mąki z pszenicy orkisz
• 250 g masła
• 250 g chudego twarogu
• sól
Składniki do nadzienia:
14