Recipe Book

derrit. Vendoseni nyjën e derrit në një tavë
pjekjeje dhe hidhni kërpudhat mbi të.
Shtoni perimet e supës dhe ujin; fundi
duhet mbuluar në një lartësi 10 - 15 mm.
– Koha në furrë: 160 minuta
– Pozicioni i raftit: 2
Pork Shoulder
Përbërësit:
• 1,5 kg shpatull derri, me lëkurë, nga gic i
njomë
•kripë
•piper
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 150 g selino të grirë imët
• 1 presh, i grirë
• 1 kavanoz domatesh të vogla, të grira
imët (400 g)
•250 ml ajkë
• 2 thelpinj hudhra, të qëruar dhe të
shtypur
• rozmarinë dhe trumzë të freskët
Metoda:
Me një thikë të mprehtë prisni forma
diamantesh tek lëkura. Hidhini kripë e piper
sipas dëshirës dhe skuqeni në të gjitha
anët me vaj ulliri në një tavë pjekjeje mbi
vatër, dhe pastaj hiqeni. Skuqni selinon dhe
preshin me pak vaj në një tavë pjekjeje,
pastaj shtoni domatet, kremin, thelpinjtë e
hudhrës, rozmarinën dhe trumzën,
përziejini dhe vendoseni shpatullën e derrit
sipër. Futeni në furrë.
– Koha në furrë: 130 minuta
– Pozicioni i raftit: 2
Roast Veal
Cilësimet:
Pesha automatike. Kufiri i vendosjes së
peshës midis 800 dhe 3.000 g.
Metoda:
Hidhini mishit erëza sipas dëshirës dhe
vendoseni në një enë që i reziston
nxehtësisë së furrës. Shtoni ujë ose një
lëng tjetër; fundi duhet mbuluar deri në
masën 10 - 20 mm. Mbulojeni me kapak.
– Pozicioni i raftit: 2
Veal Knuckle
Përbërësit:
• 1 nyjë e pasme viçi 1,5 - 2 kg
• 4 feta proshutë e butë
• 2 lugë gjelle vaj
• 1 lugë kafeje kripë
• 1 lugë kafeje spec i kuq i bluar jo djegës
• 1/2 luge kafeje borzilok
• 1 kavanoz të vogël me kërpudha të prera
(280 g)
• perime supe (karota, presh, selino,
majdanoz)
•ujë
Metoda:
Bëni 8 prerje për së gjati në gjithë nyjën e
viçit. Prisni katër feta proshutë të butë për
gjysmë dhe futini tek të prerat. Përzieni së
bashku vaj, kripë, spec të kuq dhe borzilok
dhe lyeni mirë nyjën e viçit. Vendoseni
nyjën e viçit në një tave pjekjeje dhe hidhni
kërpudhat mbi të. Shtoni perimet e supës
dhe ujin te nyja e viçit; fundi duhet mbuluar
deri në një lartësi 10 - 15 mm.
– Koha në furrë: 160 minuta
– Pozicioni i raftit: 2
Ossobuco
Përbërësit:
• 4 lugë gjelle gjalpë për të skuqur
• 4 feta nga këmba e viçit, rreth 3 - 4 cm
të trasha (të prera tërthorazi me kockën)
• 4 karota mesatare, të prera në kubikë të
vegjël
• 4 bishta selinoje, të prera në kubikë të
vegjël
• 1 kg domate të pjekura, të qëruara, të
ndara përgjysmë, që t'u jetë hequr mesi
dhe të prera në kubikë
• 1 tufë majdanoz, i larë dhe i grirë në
copa të mëdha
• 4 lugë gjelle gjalpë
• 2 lugë gjelle miell për të lyer
• 6 lugë gjelle vaj ulliri
• 250 ml verë e bardhë
• 250 ml lëng mishi
• 3 qepë të madhësisë së mesme, të
qëruara dhe të grira imët
• 3 thelpinj hudhra, të qëruara dhe të grira
imët
SHQIP 3