Recipe Book

• limon
•gjalpë
Metoda:
Spërkatni filetot e peshkut me lëng limoni
dhe lërini të marinohen për një farë kohe,
pastaj thani tepricën e lëngut me një letër
kuzhine. Më pas, hidhuni filetove të
peshkut nga të dyja anët kripë dhe piper.
Në fund, vendosini filetot e peshkut në një
tavë zjarrduruese të lyer me gjalpë.
Përzieni së bashku djathin e grirë, ajkën,
thërrimet e bukës, tarragonin e majdanozin
e grirë. Përhapeni përzierjen menjëherë mbi
filetot e peshkut dhe vendosni copa të
vogla gjalpi mbi përzierje.
– Koha në furrë: 35 minuta
– Pozicioni i raftit: 2
Cod Fish
Përbërësit:
• 800 g merluc i tharë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 qepë të mëdha
• 6 thelpinj hudhre të qëruar
•2 presh
• 6 speca të kuq
• 1/2 kavanoz domate të grira (200 g)
• 200 ml verë e bardhë
• 200 ml lëng supe bouillon
• piper, kripë, trumzë, rigon
Metoda:
Lëreni të zbutet merlucin e tharë gjatë
natës. Kullojeni merlucin e tharë ditën e
nesërme dhe vëreni në një enë me ujë të
freskët, vendoseni mbi një vatër dhe ziejeni.
Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
Hidhni vaj ulliri në një enë dhe nxeheni.
Qëroni dhe grini imët qepët, shtypni dhe
qëroni thelpinjtë e hudhrave, grini preshtë
dhe lajini. Vendosini të gjitha së bashku në
yndyrën e nxehtë dhe skuqini për pak
minuta. Hiqni mesin e specave dhe pritini
në rripa. Më pas vendosini në një enë me
domatet e grira.
Shtoni verën e bardhë dhe court bouillon
dhe lëreni të ziejnë në temperature të ulët
për pak kohë. Hidhuni piper, kripë, trumzë
dhe rigon dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët
për rreth 15 minuta.
Merreni merlucin e tharë të ftohur nga ena
dhe thajeni me letër kuzhine. Hiqjani
lëkurën, halat dhe krahët. Copëtojeni
peshkun dhe vëreni në një enë që i reziston
të nxehtit së bashku me perimet.
– Koha në furrë: 30 minuta
– Pozicioni i raftit: 2
Fish in Salt
Përbërësit:
• një peshk i plotë, rreth 1,5 - 2 kg
• 2 limona të pa trajtuar me dyllë
• 1 kokë kopre
• 4 degëza trumzë të freskët
• 3 kg kripë të ashpër
Metoda:
Pastrojeni peshkun dhe lyejeni me lëng
limoni nga dy limonët e pa trajtuar me dyllë.
Priteni koprën në feta të holla dhe futeni së
bashku me trumzën e freskët tek peshku.
Vendosni gjysmën e kripës së ashpër në
tavën e pjekjes dhe vini peshkun mbi të.
Mbulojeni peshkun me gjysmën tjetër të
kripës dhe shtypeni mirë.
– Koha në furrë: 55 minuta
– Pozicioni i raftit: 2
Stuffed Calamari
Përbërësit:
• 1 kg kallamar i madhësisë mesatare i
pastruar
• 1 qepë e madhe
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 90 g oriz kokërrgjatë i zier
• 4 lugë gjelle stika pishe
• 4 lugë gjelle stafidhe
• 2 lugë gjelle majdanoz i grirë
• kripë, piper
• lëng limoni
• 4 lugë gjelle vaj ulliri
•150 ml verë
• 500 ml lëng domatesh
Metoda:
Lyejeni mirë kallamarin me kripë dhe pastaj
lajeni me ujë të rrjedhshëm.
Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni me
dy lugë gjelle vaj ulliri deri sa të bëhet
transparente. Shtoni orizin kokërrgjatë,
stikat, stafidhet dhe majdanozin e grirë te
qepët dhe hidhuni kripë, piper dhe lëng
limoni. Mbushini kallamarët me përzierjen,
dhe qepni vrimën e kallamarit.
SHQIP 9