Recipe Book

Пред печењето, посипете ги со малку брашно
и со остар нож засечете 3 - 4 дијагонални
линии со длабочина од најмалку 1 см.
– Време во рерната: 55 минути
– Позиција на решетката: 2
Farmer Bread (селски ’ржан леб)
Состојки:
• 500 г пченично брашно
• 250 г ’ржано брашно
•15 г сол
• 1 мало пакетче сув квасец
•250 мл вода
• 250 мл млеко
Друго:
• Плех за печење подмачкан или обложен со
пергамент хартија за печење
Метод:
Ставете ги пченичното брашно, ’ржаното
брашно, солта и сувиот квасец во голем сад.
Измешајте ги водата, млекото и солта и
додадете ги во брашното. Сите состојки
заедно измесете ги во изедначено тесто.
Оставете го тестото да нарасне додека не
постигне двапати поголем волумен.
Направете од тестото долга векна и ставете
ја во плехот за печење кој е подмачкан или
прекриен со хартија за печење.
Повторно оставете ја векната да нарасне
уште половина од нејзиниот волумен. Пред
печење наросете малку брашно.
– Време во рерната: 60 минути
– Позиција на решетката: 1
Russian Cake
Состојки за тестото:
• 250 г брашно од крупник
• 250 г путер
• 250 г урда со ниска масленост
•сол
Состојки за филот:
• 1 мала главичка од бела зелка (400 г)
•50 г сланина
• 2 супени лажици пречистен путер
• сол, црн пипер и мускатно оревче
• 3 супени лажици кисела павлака
•2 јајца
Друго:
• Плех за печење со пергамент хартија за
печење
Метод:
Измесете тесто од брашното од крупник,
урдата со ниска масленост и малку сол и
ставете го во фрижидер.
Исечете ја белата зелка на ситни ленти.
Сланината исечете ја на коцки и пржете ја во
пречистениот путер. Додадете ја зелката и
пржете додека да омекне. Зачинете со сол,
црн пипер и мускатно оревче и внимателно
додадете ја киселата павлака.
Нека крчка додека да испари целата течност.
Јацата сварете ги тврдо и откако ќе се
изладат, исечете ги на коцки, измешајте ги со
зелката и оставете да се олади.
Размесете го тестото и исечете кругови со
дијаметар од 8 cm.
Ставете малку од филот на средината на
секое кругче и преклопете. Залепете ги
рабовите со притискање со вилушка.
Ставете ги пирошките во плех обложен со
пергамент хартија за печење и премачкајте ги
со жолчка од јајце.
– Време во рерната: 20 минути
– Позиција на решетката: 2
CASSEROLES/GRATINS
Lasagne
Состојки за сосот со месо:
• 100 г сланина од пафлак
• 1 кромид
• 1 морков
• 100 г целер
• 2 супени лажици маслиново масло
• 400 г мелено месо (мешавина од јунешко и
свинско)
• 100 мл супа од месо
• 1 мала конзерва домати, на парчиња
(околу 400 г)
• оригано, мајчина душичка, сол и црн пипер
Состојки за бешамел сос:
•75 г путер
• 50 г брашно
• 600 мл млеко
• сол, црн пипер и мускатно оревче
Ставете ги заедно со:
• 3 супени лажици путер
• 250 г зелени листови за лазањи
• 50 г пармезан, рендан
МАКЕДОНСКИ 19