Recipe Book
Gabel einstechen. Die Zutaten für den Be-
lag der Reihe nach auf den Teig geben.
– Dauer im Backofen: 25 Minuten
– Einschubebene: 1
Quiche Lorraine
Für 2 – 4 Personen.
Zutaten für den Teig:
•200 g Mehl
•2 Eier
• 100 g Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
•Pfeffer
• 1 Prise Muskat
Zutaten für den Belag:
• 150 g geriebener Käse
• 200 g gekochter Schinken oder magerer
Speck
•2 Eier
• 250 g saure Sahne
• Salz, Pfeffer und Muskat
Sonstiges Backzubehör:
• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine
Rührschüssel geben und einen glatten Teig
zubereiten. Teig einige Stunden kühl stel-
len. Anschließend den Teig ausrollen und in
die gefettete schwarze Backform geben.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Den Speck auf dem Teig verteilen. Für den
Guss die Eier, die saure Sahne und die Ge-
würze miteinander vermischen. Anschlie-
ßend den Käse hinzufügen. Den Guss über
den Speck gießen.
– Dauer im Backofen: 40 Minuten
– Einschubebene: 2
KUCHEN UND KLEINGEBÄCK
Mandelkuchen
Zutaten für den Teig:
•5 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g Marzipan
• 200 ml Olivenöl
•450 g Mehl
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 50 g gehackte Pistazien
• 125 g gemahlene Mandeln
• 300 ml Milch
Zutaten für den Belag:
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 5 Esslöffel Puderzucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• Mandelblätter
Sonstiges Backzubehör:
• Springform mit 28 cm Durchmesser
Zubereitung:
Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten lang
schaumig rühren, anschließend das Oliven-
öl langsam zu dieser Eimasse dazugeben.
Mehl, Zimt und Backpulver zusammensie-
ben, dann die gehackten Pistazien und die
gemahlenen Mandeln mit dem Mehl verrüh-
ren. Anschließend zusammen mit der Milch
vorsichtig unter die Eimasse heben. In die
Springform geben, deren Boden mit Pa-
niermehl bestreut wurde.
Nach dem Backen:
Aprikosenmarmelade erwärmen und mit ei-
nem Pinsel auf den Kuchen auftragen, ab-
kühlen lassen. Puderzucker, Zimt und hei-
ßes Wasser miteinander vermischen und
auf den Kuchen auftragen. Anschließend
sofort die Mandelblätter auf die Glasur
streuen.
– Dauer im Backofen: 70 Minuten
– Einschubebene: 2
Brownies
Zutaten:
• 250 g Zartbitterschokolade
• 250 g Butter
• 375 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)
• 1 Prise Salz
• 5 Esslöffel Wasser
•5 Eier
• 375 g Walnusskerne
•250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen
und im heißen Wasserbad schmelzen. But-
ter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser
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