Recipe Book
Streusel entstehen. Die Butter auf den auf-
gegangenen Teig streichen und die Streu-
sel gleichmäßig darauf verteilen.
– Dauer im Backofen: 35 Minuten
– Einschubebene: 3
Schwedischer Kuchen
Zutaten:
•5 Eier
• 340 g Zucker
• 100 g geschmolzene Butter
•360 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• 200 ml kaltes Wasser
Sonstiges Backzubehör:
• Runde Springform, 28 cm, schwarz, Bo-
den mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz in eine
Rührschüssel geben und 5 Minuten schau-
mig rühren. Dann die geschmolzene Butter
unter die Mischung heben. Das Mehl mit
dem Backpulver in die schaumige Mi-
schung geben und verrühren. Anschließend
das kalte Wasser dazugeben und alles gut
vermischen. Den Teig in die Backform ge-
ben, glatt streichen und in den Backofen
stellen.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
Apfelwähe
Zutaten:
• 2 Scheiben original Schweizer Wähen-
oder Blätterteig (zu einem Rechteck aus-
gerollt)
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1,2 kg Äpfel
•3 Eier
• 300 ml Sahne
• 70 g Zucker
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-
ben und mit einer Gabel eng einstechen.
Haselnüsse gleichmäßig auf dem Teig ver-
teilen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfer-
nen und in 12 Schnitze teilen. Schnitze
gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eier,
Sahne, Zucker und Vanillezucker gut mitei-
nander vermischen und über die Äpfel ge-
ben.
– Dauer im Backofen: 45 Minuten
– Einschubebene: 2
BROT UND BRÖTCHEN
Bauernbrot
Zutaten:
• 500 g Weizenmehl
• 250 g Roggenmehl
• 15 g Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml Wasser
• 250 ml Milch
Sonstiges Backzubehör:
• Backblech, gefettet oder mit Backpapier
ausgelegt
Zubereitung:
Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Tro-
ckenhefe in eine große Schüssel geben.
Wasser, Milch und Salz mischen und zum
Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten,
bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte
an Größe erreicht hat. Den Teig zu einem
länglichen Brot formen und auf das gefette-
te oder mit Backpapier belegte Backblech
legen. Brot nochmals gehen lassen, bis es
das anderthalbfache Volumen erreicht hat.
Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäu-
ben.
– Dauer im Backofen: 60 Minuten
– Einschubebene: 2
Butterzopf
Zutaten für den Teig:
•750 g Mehl
• 30 g Hefe
• 400 ml Milch
• 10 g Zucker
• 15 g Salz
•1 Ei
• 100 g weiche Butter
Zum Bestreichen:
•1 Eigelb
•Milch
Zubereitung:
18
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