User manual

Kraftig damp

Funktionen Kraftig damp er egnet til alle fødevarer, friske eller dybfros-

ne. Den kan bruges til at tilberede, opvarme, optø, pochere eller blanchere

grøntsager, kød, fisk, pasta, ris, majsmel og æg.

Hele menuen kan tilberedes på en gang og direkte på serveringsfad, uaf-

hængig af mængde og tilberedningstid.

Vejledning, se tabellen.

Tabellen Kraftig damp

Madvarens art

Kraftig damp

Tilsætning af vand

gennem vand-

beholder

Tempe-

ratur

°C

Rille

Tid i mi-

nutter

Risotto 400 96 2 25-30

Ris (tilsæt væske i forholdet 1:1) 550 96 2 35-40

Majs (polenta, tilsæt væske i forhol-

det 1:3)

550 96 2 35-40

Pillekartofler, jævne 700 96 2 45-55

Skrællede kartofler (m. salt) 550 96 2 35-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Rosenkål 550 96 2 30-35

Blomkål, hel 700 96 2 40-45

Surkål 700 96 2 50-60

Tomater, hele 250 75 2 15-20

Rødbeder, hele 550 96 2 60-70

Kålrabi/selleri/fennikel,

snittede

550 96 2 35-40

Squash, snittet 400 96 2 20-25

Gulerødder, snittede 550 96 2 30-35

Optø grøntsager 550 60 2 30-35

Optøning og ovnstegning af grønt-

sager

550 96 2 30-35

Blanchering af grøntsager 250 96 2 12-15

Blanchering af bønner 250 96 2 20-22