User manual

53
STEG KALV 1000 G (4-6 portioner)
Klargøring:
Tag kødet ud af køleskabet 1 time før tilberedningen.
Ingredienser:
– 1000 g kalvesteg
– 2 spsk. jordnøddeolie
– Salt, peber, paprika, lidt sennep
Tilberedning:
Vask stegen og tør den af med køkkenrulle.
Bland krydderierne med jordnøddeolie og pensl stegen jævnt med blandin-
gen.
Brun kødet i en stegepande ved kraftig varme i 10 minutter og læg det i den
forvarmede form.
Bageform:
Pyrex- eller stentøjsform; evt. stegegryde af støbejern
Tilberedning: Forvarmes til 120°C (10 min)
Lavtemperaturstegning 80°C
• Centrumtemperatur 65°C
OP-VARMNING (i alt 4-6 portioner)
Kogegrej:
Der kan bruges alle slags kogegrej, der tåler mindst 110°C.
Tilberedning:
Anret retterne enkeltvis eller blandet på tallerkener eller fad. Sæt dem util-
dækket i ovnen.
Maks. 6 tallerkener (Ø 26 cm).
Indstilling Rille Tilberedningstid Tilsætning af vand gen-
nem vandbeholder
P11
STEG KALV 1000 G 2 80 min. 200 ml (2 dl)
Interval damp
180°C
Indstilling Rille Tilberedningstid Tilsætning af vand gen-
nem vandbeholder
P12
OP-VARMNING 1 og 4 20 min. 200 ml (2 dl)
Interval damp
110°C