User manual

31
Paistaminen
Uunin toiminto: Kiertoilma
Paistoastiat
• Kaikki kuumuutta kestävät astiat ovat sopivia pais-
tamisessa (noudata valmistajan antamia ohjeita!)
• Kookkaat paistit voidaan paistaa suoraan rasva-
pellillä tai ritilän päällä, jonka alle on asetettu
rasvapelti.
• Vähärasvaiset lihat on suositeltavaa paistaa pais-
tovuoassa kannella peitettynä. Tällä tavoin liha
pysyy mehukkaana.
• Jos lihan pinnan tulee ruskistua, paista se paisto-
vuoassa ilman kantta.
3 Paistotaulukkoja koskevat ohjeet
Taulukossa annetut ohjeet ovat suuntaa anta-
via.
• Uunissa on suositeltavaa paistaa lihaa ja kalaa
vain yhtä kiloa suurempia määriä.
• Kaada vähän nestettä paistoastiaan välttääksesi
ruoasta erittyvän lihanesteen tai rasvan kiinnipala-
misen.
• Käännä paistia tarvittaessa (kun paistoajasta on
kulunut 1/2 - 2/3).
• Valele suuria paisteja ja linturuokia aika ajoin pais-
toliemellä. Valelu parantaa lopputulosta.
• Kytke uunista virta pois noin 10 minuuttia ennen
paistoajan päättymistä hyödyntääksesi jälkiläm-
mön.
Paistotaulukko
Aseta pelti aina uunin 1. kannatintasolle.
Paistettava ruoka
Kiertoilma
Lämpötila °C
Kannatintaso
Paistoaika
minuutteina
1 Taso 2 Tasot
Porsas
1 kg porsaanpaisti (etuselkä/kinkku,
porsaanrulla), kutakin korkeussentti-
metriä kohden
150-160 1 --- 14-20
Kassler, kutakin korkeussenttimetriä
kohden
150-160 1 --- 10-15
Lihamureke 160-170 1 --- 60-70
Naudanliha
Naudanpaisti, kutakin korkeussentti-
metriä kohden
150-160 1 --- 18-20
Naudanfilee, kutakin korkeussentti-
metriä kohden
190-200
1)
1--- 6-8
Paahtopaisti, kutakin korkeussentti-
metriä kohden
190-200
1)
1 --- 8-10
Vasikka
Vasikanpaisti, kutakin korkeussentti-
metriä kohden
170-180 1 --- 14-17
Lammas
Lampaanreisi (1800 g) 170-180 1 --- 90
Paloiteltu liha pellillä
Makkarat “cordon bleu” 220-230
1)
34 / 1 5-8
Makkarat 220-230
1)
3 4 / 1 12-15
Leikkeet tai kyljykset, leivitetyt 220-230
1)
3 4 / 1 15-20
Nakit, frikadellit 210-220
1)
3 4 / 1 15-20