Recipe Book
ge vett. Katke kook glasuuriga ja kaunistage
martsipanist porganditega.
Portugali mandlikook
Koostis:
•5 muna
• 200 g suhkrut
• 100 g martsipani
• 200 ml oliiviõli
• 450 g jahu
• 1 spl kaneeli
• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)
• 50 g tükeldatud pistaatsiapähkleid
• 125 g jahvatatud mandleid
• 300 ml piima
Kate:
• 200 g aprikoosimoosi
• 5 spl tuhksuhkrut
• 1 tl kaneeli
• 2 spl kuuma vett
• mandlilaastud
Muu:
• 28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm
Valmistamine:
Vahustage mune, suhkrut ja martsipani 5 minutit,
seejärel lisage munasegule väikeste koguste
kaupa oliiviõli.
Sõeluge kokku jahu, kaneel ja küpsetuspulber,
segage jahusegusse purustatud pistaatsiapäh‐
klid ja jahvatatud mandlid. Segage munasegu et‐
tevaatlikult piimaga.
Kallake segu riivsaiaga ülepuistatud lahtikäivas‐
se koogivormi.
– Ahjusoleku aeg: 70 minutit
– Riiuli tasand: 1
Pärast küpsetamist:
Soojendage aprikoosimoos ja pintseldage see
koogile; laske koogil jahtuda. Segage kokku
tuhksuhkur, kaneel ja kuum vesi; määrige segu
koogile. Puistake koogi glasuuritud pinnale otse‐
kohe mandlilaastud.
Prantsuse puuviljakook
Taigna koostis
• 200 g jahu
• 1 näpuotsatäis soola
•125 g võid
•1 muna
• 50 g suhkrut
• 50 ml külma vett
Täidis:
• Puuviljad sõltuvalt aastaajast (400 g õunu, vir‐
sikuid, hapusid kirsse jms)
• 90 g jahvatatud mandleid
•2 muna
• 100 g suhkrut
• 90 g pehmet võid
Muu:
• 28 cm läbimõõduga määritud quiche'i vorm
Valmistamine:
Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool ja väi‐
kesteks tükkideks lõigatud või. Lisage muna,
suhkur ja külm vesi. Sõtkuge tainas.
Laske tainal 2 tundi külmikus jahtuda. Rullige
külmikust võetud tainas lahti, pange määritud
quiche'i vormi ning torgake kahvliga augud sisse.
Puhastage puuviljad, eemaldage südamikud, ki‐
vid või seemned ning kandke väikesed tükid või
viilud tainale. Pange kaussi jahvatatud mandlid,
munad, suhkur ja pehme või ning vahustage.
Seejärel pange segu puuviljadele ja siluge pealt.
– Ahjusoleku aeg: 50 minutit
– Riiuli tasand: 1
Vanaema õunakook
Koostis:
• 250 g võid
• 250 g suhkrut
• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)
• 1 näpuotsatäis soola
• 100 g martsipani
•5 muna
• 500 g jahu
• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)
• 1 pakike piparkoogimaitseainet (umbes 20 g)
• 50 g kakaopulbrit
• 150 ml punast veini
• 1,2 kg õunu
Valmistamine:
Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool kaussi ja
kloppige kohevaks vahuks. Lisage väikesteks
tükkideks purustatud martsipan ja kloppige ühtla‐
seks seguks. Lisage ükshaaval munad ja kloppi‐
ge vahule. Lisage jahu, küpsetuspulber, pipar‐
koogimaitseaine ja kakaopulber. Lisage punane
vein. Kallake taigen küpsetuspaberiga vooderda‐
tud kõrgete servadega vormi ja siluge pealt tasa‐
seks. Koorige ja puhastage õunad; lõigake 0,5
cm paksusteks viiludeks. Ploomipüree: Katke
EESTI 15